吃火鍋別再喝啤酒了，搭配葡萄酒才完美

嚴寒冬日，最愜意的事莫過於眾親友圍坐，吃一頓熱氣騰騰的火鍋。

如果問吃火鍋最喜歡喝什麼酒，相信很多人都會回答啤酒，火鍋的熱辣配上啤酒的冰爽，簡直就是完美。

但是相關研究表明，長期吃火鍋配啤酒的話，容易引起通風等疾病。

所以出於對健康的考慮，啤酒似乎並非火鍋的最佳搭配選擇。

而火鍋和葡萄酒，看似風馬牛不相及的兩大元素，卻隨著市場的不斷發展與菜系融合的大趨勢產生了交集。

葡萄酒搭配火鍋，正因其不同尋常的美味體驗和符合健康養生的潮流，成為都市人的飲食新時尚。

香檳和起泡酒，以及清爽的白葡萄酒都比較百搭，配海鮮和油膩點的餐點基本ok。

但是要想讓火鍋更好吃，就還需要根據鍋底和食材，選擇最合適的葡萄酒。

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麻辣鍋&甜起泡酒

一般來說，麻辣鍋中的辣味是紅葡萄酒的剋星，因為它會掩蓋住紅葡萄酒的香氣，降低酒中的果味，讓紅葡萄酒顯得單調呆板。

而一瓶清甜的起泡酒既可以解辣，又能帶給你碳酸飲料般痛快淋漓的感覺，是麻辣鍋的最佳搭檔。

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清湯鍋的配酒

清湯鍋的配酒主要看食材。

涮牛羊肉鍋的時候，最適合搭配一些中等酸度、果味濃厚，單寧和酒體較輕的紅葡萄酒，如霞多麗，本身恰到好處的酸度，正好可以激發羊肉的鮮美。

另外，香檳和起泡酒也能搭配清湯牛羊肉鍋，因為酸度比較高，可以緩解油膩，同時給蔬菜增添鮮味。

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海鮮鍋的配酒

有人特別喜歡吃蝦、生蚝等海鮮，可以搭配白葡萄酒佐餐。

其實不論是吃火鍋還是燒烤，海鮮都可以搭配新鮮爽脆的白葡萄酒。

這類葡萄酒的酸度不僅能夠減少油膩感，更重要的是可以平衡海鮮和蘸料帶來的咸腥味。

不過需要注意，吃海鮮的時候千萬不要選擇經過橡木桶陳年的霞多麗葡萄酒，因為霞多麗的橡木味和海鮮的鮮味搭配在一起會產生苦味。

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火鍋配葡萄酒注意事項

如果搭配葡萄酒佐餐，盡量不要在蘸料中加醋、蒜和蔥，因為這些調料會損害葡萄酒的口感，比如蒜的強烈味道搭配葡萄酒，就會讓食物嘗起來帶有酸味。

因為火鍋通常比較重口味，所以盡量不要搭配單寧重的紅葡萄酒，不然會讓火鍋吃起來更辛辣。

由於是和煮沸的火鍋搭配，所以葡萄酒在飲用前最好冰鎮一下，這樣不僅可以刺激味覺，還能減輕食物的熱辣。

起泡酒、香檳需要充分冰鎮，侍酒溫度為6℃- 13℃；

輕酒體的白葡萄酒侍酒溫度為 7℃-10℃；

酒體輕盈的紅葡萄酒只需輕微冰鎮，侍酒溫度為 13℃。。

當然這些都只是作為參考，畢竟每個人的口味不同，具體搭配還是根據個人喜好而定。