家常菜大全，過年回家必備露兩手

最好吃的菜是什麼？金錢豹、俏江南，是家常菜，家常菜最養人！

可樂雞翅

推薦理由：很適合剛入廚房的新手們學習。食材簡單，也沒有太多技巧難度，味道鮮美，色澤艷麗，雞翅嫩滑，保留了可樂的香氣~

食材：雞翅8個、蔥適量、姜適量、醬油5ml、可樂1瓶

做法：

1.在雞翅上面划幾道，方便入味。

2.雞翅涼水入鍋，放入薑片，蔥段。

3.把雞翅焯一下，去血水。

4.雞翅用水沖凈。

5.鍋里少倒一點油，放入雞翅涼麵煎制金黃。

6.倒入一瓶灌裝可樂，大火燒開

7.改小火燒雞翅，放醬油，慢慢收汁即可。

辣椒炒肉

推薦理由：好吃又不貴，每家每戶都會做！！幾乎沒用啥特別的調料，味道卻出奇的好

食材：五花肉250g、尖椒200g、青蒜1個、生抽適量、鹽適量、雞精適量

做法：

1.五花肉半斤洗凈。

2.將五花肉切片，用生抽將肉腌制一會兒。

3.準備好辣椒並洗凈。

4.將尖椒和青蒜切段。

5.起油鍋，下五花肉煸香並出出油。

6.待五花肉八成熟時盛起待用。

7.將辣椒，青蒜入鍋煸炒。

8.辣椒炒至表皮快糊的時候，下肉一起炒勻。

9.待豬肉熟透后，加入鹽、雞精即可

糖醋排骨

推薦理由：這道菜的關鍵是調糖醋汁，下面介紹一個萬無一失的糖醋汁的做法。美味的糖醋汁：1湯匙料酒、2湯匙醬油、3湯匙糖、4湯匙醋、5湯匙清水，就按著這個比例調吧，保證成功！

食材：豬排骨500g、油適量、鹽適量、蔥末適量、薑末適量、醬油適量、白糖適量、醋適量、料酒適量、番茄醬適量、香油適量

做法：

1.排骨洗凈剁段，放入鍋煮至八成熟

2.撈出放盆內，加入鹽、醬油腌入味。

3.鍋中放油燒至六成熱，下排骨炸至淡黃色撈出

4.炒鍋留少許油燒熱，下蔥花，薑末爆香

5.放入番茄醬，加入適量清水、醬油、醋、白糖、料酒調成的汁

6.倒入排骨，燒開後用慢火煨至湯汁濃，排骨熟，淋上熟油，出鍋即可。

蒲菜炒雞蛋

推薦理由：味道鮮美~~蒲菜具有清涼解毒、涼血、利水和消腫的功效， 非常適合夏季悶煩時食用

食材：蒲菜120g、雞蛋3個、油適量、鹽適量、雞精適量

做法：

1.雞蛋打入碗里、攪勻。蒲菜摘洗乾淨

2.鍋中熱油，倒入雞蛋液，翻炒

3.雞蛋炒好，放入蒲菜。

4.放入鹽，翻炒一會，關火，放入雞精即可。

酸辣土豆絲

推薦理由：它沒有昂貴的材料，只是最簡單的紅蘿蔔和土豆，營養非常的好，是一道美味，容易下飯，餐桌上少不了的一道菜

食材：土豆絲500g、油適量、鹽適量、香醋適量、干辣椒適量、生抽適量、小蔥適量、五香粉適量、姜適量、蒜適量

做法：

1.土豆洗凈，去皮，切絲，泡在水中

2.起油鍋，爆辣椒，蔥姜蒜

3.下土豆絲，大火迅速翻炒

4.加入醋，加入鹽，生抽翻炒，炒到土豆斷生即可出鍋

西紅柿炒雞蛋

推薦理由：許多百姓家庭中一道普通的大眾菜肴。簡單易學，營養搭配合理，完全符合大眾口味。

食材：西紅柿100g、雞蛋80g、油適量、鹽適量

做法：

1.準備的材料：雞蛋2個、西紅柿1個

2.將雞蛋攪拌均勻，放適量的鹽，

3.洗紅是去皮，切小塊，

4.起油鍋，翻炒西紅柿，

5.放入雞蛋液，翻炒至成塊就可以起鍋。

四川泡菜

推薦理由：味道咸酸，口感脆生，色澤鮮亮，香味撲鼻，開胃提神，醒酒去膩，老少適宜，一年四季都可以製作，是四川居家過日子常備的小菜~

食材：白蘿蔔1個、胡蘿蔔1個、嫩姜1塊、豆角1把、白酒適量、鹽適量、花椒適量、八角適量

做法：

1.鍋中加入適量冷水，花椒20-30粒、八角2粒，煮開后，晾涼。

2.豆角洗凈，折段，晾乾水分。

3.其它的材料切條或塊，晾乾水分

4.泡菜罈子內用開水燙一下，晾乾

5.蔬菜加入壇中，加鹽（比平時做菜稍微多點）

6.加入白酒50克。蔬菜放入壇中，必須完全淹沒在水裡，然後用涼開水密封瓶口，置陰涼通風處，保持水槽內一直有足夠的水。

7.放4~7天可食用

泡菜魚

推薦理由：這道泡菜魚是四川家常名菜，用泡菜來烹調魚，口味酸中帶鮮，既紅火喜慶，又開胃誘人，是很有特色的魚的做法。

食材：鮮魚500g、油適量、鹽適量、泡青菜適量、泡紅辣椒適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、醬油適量

做法：

1.魚去鱗、去內臟、去鰓，洗凈

2.鍋中加足夠多的油，燒至8成熱，將魚炸1分鐘。

3.用鍋鏟將魚翻面，再炸1分鐘左右，撈出待用。

4.青菜細絲，泡紅辣椒切末。將鍋中多餘的油倒出，留3大匙油，放入泡紅辣椒末、姜、蔥、蒜末炒出香味，放入料酒

5.在鍋中倒入肉湯、醬油燒沸。

6.放入泡青菜絲燒沸。

7.放入炸好的魚，燒6分鐘。

8.將湯汁澆在魚身上，待入味，撈出擺盤

泡椒鳳爪

推薦理由：泡椒鳳爪，酸辣開胃減壓，沒有胃口或心情不佳，吃上一包，胃口大振，精神爽快。它富含大量膠原蛋白，不用擔心長肉還有美容豐胸功效。

食材：泡椒100g、鳳爪500g、白糖適量、鹽適量、醋適量、辣椒適量、姜適量、料酒適量

做法：

1.先把雞爪的指甲用剪刀剪乾淨

2.把辣椒大蒜切成丁

3.冷水放雞爪入鍋，鍋內放姜塊和酒去腥,立刻加鹽調味。

4.水燒開，轉小火煮2分鐘至鳳爪熟透，撈起過冷水。

5.在容器裡面加入大蒜、泡椒,放入適量的涼開水

6.加糖和白醋，把泡椒的水也倒進去

7.封住口入冰箱內冷藏一至三天

回鍋肉

推薦理由：回鍋肉在四川人民心目中是不可撼動的家常川菜第一位。它這種老大的地位源於易學易做、解饞下飯，四川人幾乎家家都會做~

食材：五花肉400g、青蒜250g、蔥適量、姜適量、蒜適量、干紅辣椒適量、花椒1勺、豆瓣醬1大勺、料酒適量、糖適量、醬油適量

做法：

1.肉冷水下鍋加蔥段、薑片花椒7、8粒，黃酒適量煮開

2.煮至八成熟，取出冷卻。

3.肉、姜、蒜切片，蔥、青蒜切段

4.炒鍋上火，加油煸香辣椒、花椒及蔥姜蒜

5.下入肉片煸炒，至肉片變透明

6.將肉撥到鍋一邊，下豆瓣醬炒出紅油

7.加少許醬油調色，與肉片一起翻炒均勻

8.下入青蒜，加少許料酒、糖，即可出鍋。

紅燒肉

推薦理由：這道菜製作簡單，不需太多調料，掌握幾個小要點，就可以做出色香味俱佳的美味紅燒肉。一次可以多做點，用這紅燒肉還可以衍生出醬肉包、滷肉飯、肉夾饃，都是非常的好吃！

食材：五花肉250g、生薑適量、秘制紅燒汁20g、鹽適量

做法：

1.五花肉切塊，燒水，放入五花肉和3片姜一起飛水。

2.煮至斷生后，撈起待用。

3.鍋子燒熱，放油，爆薑片。

4.倒入五花肉，燒至微黃。

5.倒入一碗開水、適量的紅燒汁，放入一小勺鹽

6.蓋上鍋蓋小火燜45分鐘左右，大火收汁即可。

魚香肉絲

推薦理由： 這道菜中包含了甜、咸、酸、辣、鮮、香等口味，原料和魚完全不沾邊，卻能明顯的 吃出魚的味道，真是很奇妙！

食材：豬裡脊400g、尖椒50g、冬筍80g、胡蘿蔔80g、木耳80g、紅泡椒2湯勺、醋1湯勺、生抽1湯勺、料酒適量、糖2勺、鹽適量、胡椒粉適量、蛋清適量、水澱粉適量、蔥適量、蒜末適量、姜適量

做法：

1.裡脊和配菜切絲；蔥姜蒜切末

2.肉絲用料酒、胡椒粉、少許鹽、水澱粉、蛋清腌制，加油抓勻上漿。

3.醋1勺、醬油1勺、白糖2勺 、加澱粉、鹽、雞精、少許水及薑末、蒜末調成碗汁，備用

4.鍋燒熱，放油，將肉絲滑散，變色即盛出；

5.配菜滑炒一下，盛出備用

6.鍋中留少許底油，爆香蔥姜蒜末，加入2勺紅泡椒炒出香味和紅油

7.下入肉絲快速翻炒

8.立即加入其餘配菜，加調好的汁，炒勻起鍋。

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