冰箱千萬別這樣用，太容易滋生細菌！

使用冰箱掌握五個要點

湖南省兒童醫院 張琪

很多人喜歡一次性買一大堆東西且統統放到冰箱，使其變成小小的倉庫。其實，冰箱的使用是很有講究的。

並非所有食物都適合冷凍儲存

牛奶、酸奶、乳酪等冷凍后將破壞其原有結構；雞蛋冷凍后蛋液變為固體，會將蛋殼撐裂；蔬菜和水果、油炸食品冷凍后將影響口感。

熱的食物不要直接放入冰箱

熱的食物在冷縮時容易吸收冰箱異味，進而損害人體健康。此外，熱的食物放到冰箱中后雖然表層溫度下降很快，但內部溫度變化較慢，很容易滋生細菌。

有些食物解凍后不宜再冷凍

肉類、家禽、海鮮等若於42℃以上解凍后不要再冷凍；冰激凌從冷凍室拿出融化后其紋路將改變，不宜再冷凍；濃縮果汁解凍后將很快發酵，若飲用不完應丟棄。

生食和熟食不要混放

為避免熟食被生食中存留的細菌污染，兩類食物最好不要混放。而且，應按食物的存放時間、溫度要求合理安排空間。注意冰箱內食物不要太滿，保持內部冷空氣流通。

冷凍並非保險箱

即使冰箱有一定的保鮮功能，但也是有時間限制的。因此，應避免冷凍食物存放時間過長。另外，不要將食物直接放在冷凍室中，要放置在器皿中以免發生凍結不便取出，同時也可減少冰箱內細菌的侵入。

編輯 || 許譯文

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