來！老闆快給我刷一個佛跳牆

經常看直播的朋友應該都知道，佛跳牆是直播平台上一個非常昂貴的禮物，一般如果有人刷佛跳牆禮物，那麼主播們都會欣喜若狂。那真實的佛跳牆是怎樣的呢？

佛跳牆是一道來自福建民間的美味，關於佛跳牆，也許你應該了解這些。

佛跳牆原名「福壽全」，光緒二十五年(1899年)，福州官錢局一官員宴請福建布政使周蓮，他為巴結周蓮，令內眷親自主廚，用紹興酒罈裝雞、鴨、羊肉、豬肚、鴿蛋及海產品等20多種原、輔料，煨制而成，取名福壽全。周蓮嘗后，讚不絕口。問及菜名，該官員說該菜取「吉祥如意、福壽雙全」之意，名「福壽全」。

後來，衙廚鄭春發學成烹制此菜方法后加以改進，口味勝於先者。到鄭春發開設「聚春園」菜館時，即以此菜轟動榕城。有一次，一批文人墨客來嘗此菜，當福壽全上席啟壇時，葷香四溢 ，其中一秀才心醉神迷，觸發詩興，當即漫聲吟道：「壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來」。同時，在福州話中，「福壽全」與「佛跳牆」發音亦雷同。從此，引用詩句之意：「佛跳牆」便成了此菜的正名，距今已有100多年的歷史。

佛跳牆這樣混合了多種食材的美味，不管是營養價值還是文化價值都是非常豐富的。在真正的對其在文火上煨燉的之前，其18種原材料需要經過煎丶炒丶烹丶炸特色的各種口味，然後再加入上湯還有各種調味料，最後才是封嚴之後進行文火慢燉。

經過這樣製作的佛跳牆具有共有葷味，又保持有各自的特色。吃起來軟嫩柔潤，濃郁葷香，又葷而不膩。各種配料互相滲透，味中有味。

花家怡園很早就結合北方菜系特色，對於佛跳牆這道南方名菜進行了二次開發，推出了花家怡園養生佛跳牆。在保留其獨特味覺特色的同時還別出心裁的在其中加入了菌類，這使佛跳牆的湯底更加鮮香，並且口感更加適合北方人。

佛跳牆是一道用料講究，製作過程也非常繁雜的菜。說起佛跳牆這道菜，幾乎所有人都聽過並做過各種想象，但是真正吃過的人卻很少。

花家怡園秉承傳統閩南一絕——佛跳牆的製作工藝，精選各類野生菌為主料，加以濃湯燉制，湯羹鮮濃健康，滋味鮮美，層次豐富而倍顯經典珍餚的上品享受。

花家怡園的養生佛跳牆在保留了佛跳牆的原滋原味的同時，價格也更顯親民，怡園養生佛跳牆每位只需要78元。所以如果來到北京可千萬不要錯過這道美味。

預定方式：0-1-0-5-6-2-0-9-2-1-6

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