雞蛋是高膽固醇的「罪魁禍首」嗎？其實並不是！

雞蛋可以說是生活中常見的營養品了，許多人經常會一天一個雞蛋來補充營養，但是近來卻有許多關於雞蛋的「謠言」，令人想吃卻「生畏」，尤其是患有慢性疾病及高膽固醇人們來說，彷彿雞蛋就是導致疾病的「毒藥」一般。那麼雞蛋究竟要不要吃呢?

　雞蛋受到質疑

雞蛋中的營養價值十分豐富，包括優質蛋白、卵磷脂、脂肪以及多種維生素、多種礦物質等。在生活水平比較低的年代，雞蛋都是被當做補品保存起來的，但是隨著生活水平的提高，食用雞蛋早已經不是一件新鮮事了，而且還有越來越多的聲音置疑雞蛋的健康——高膽固醇、高脂肪等，令很許多人對吃雞蛋這件事產生懷疑。

雞蛋並不會致病

人們之所以會對雞蛋產生顧慮，大都是因為雞蛋中含有的膽固醇。有科學研究顯示，成年人每天攝入膽固醇的含量不要高於300毫克，而患有高血脂的人群更要控制在200毫升以下。雞蛋中的膽固醇含量確實很高，普通的一個雞蛋中，大約有260-290毫克的膽固醇，因此許多人對雞蛋「敬而遠之」。但是需要糾正的認知誤區是，膽固醇並不是健康殺手，而是一種很重要的營養元素，能夠參與維生素D與激素的合成，而且人體自身每天大約能合成1000毫克的膽固醇，比在食物中攝取的更多。血脂異常的人群只要堅持運動、放鬆心情，其控制血脂的程度遠遠超過不吃雞蛋。

而且目前還沒有一項實驗證明，雞蛋會令人體中的血脂升高，有大量的研究證明，每天一個雞蛋並不會令人體的血脂升高，同樣也不會增加患心腦血管疾病的風險。而雞蛋中含有的優質蛋白、維生素等，對於慢性病人來說都是有很大好處的。

雞蛋的具體營養

雞蛋中有著與人體最為接近的蛋白質，其吸收率要遠遠超過牛奶、大豆等，其優質又價廉的特性，令人們對其厚愛有加;另外雞蛋中含有一種高營養物質——卵磷脂，卵磷脂能為大腦神經提供營養補充，消除疲勞，緩解緊張的神經。而且卵磷脂的補充沒有年齡限制，從胎嬰兒到老年人都可以服用。再次蛋黃中含有的不飽和脂肪酸對於心臟病的預防有很大好處。雞蛋中富含豐富的脂溶性維生素，包括維生素A、D、K，對於人體健康有很大的好處。

每天一個雞蛋，能給人帶來許多許多好處：

　　1、保護肝臟。雞蛋中的蛋白質能夠修復部分受損的肝臟組織，蛋黃中含有的卵磷脂能夠促進肝細胞再生，從而增強人體的代謝與免疫能力。

2、預防動脈硬化。雞蛋中的卵磷脂能夠促進心血管健康，幫助降低血清中的膽固醇含量。

3、健腦益智。雞蛋中含有的卵磷脂、卵黃素對於神經與身體的發育有很大的作用，當卵磷脂被人體消化后，會生成膽鹼，對於大腦發育與記憶力有很大功效。

4、延緩衰老。雞蛋中的營養物質豐富，能夠幫助人體延緩衰老。雞蛋中含有的硒、鋅等礦物質還具有預防癌症的作用。

如何吃雞蛋更健康

1、整顆雞蛋都要吃。許多人在食用雞蛋時因為擔心膽固醇過高，於是只吃蛋清。但是蛋清的營養遠遠不如蛋黃。有人認為雞蛋中蛋清的蛋白質含量比較高，但是目前現代人的蛋白質攝入量比較充分，因此不必格外攝入過多的蛋清。與其說雞蛋中蛋黃膽固醇高、危害大，倒不如說人們的生活方式及習慣不正確，攝入過多的油脂、喜歡高熱量的食物等，遠遠比蛋黃的危害更大。

2、雞蛋的攝入量因人而異。不同人群的營養需求不同，因此對於雞蛋的攝入量也要有所差異，一般來說孕婦、兒童及運動量比較大的人群，所需要的蛋白質比較多，每天可以攝入1-2個，還有一些素食者或者食肉比較少的人群，也可以按照此標準。但是正常的成年人及老年人，每天1個雞蛋即可滿足日常所需。肥胖或者血脂異常的患者，每周2-4個即可。雞蛋最好在早飯或者午飯食用，能夠為一天所需提供充足能量。

3、蒸蛋與蛋花湯最容易消化。雖然雞蛋可以蒸煎炒燉，但是對於兒童、老年人及病人來說，最容易消化的方式還是蒸蛋與蛋花湯。雞蛋中含有的維C比較少，因此可以搭配青椒、西紅柿、辣椒等，營養就比較完善。

Now Foods, 卵磷脂顆粒，2磅（907克）

　　人的大腦有30%都是卵磷脂，而體內保護大腦、脊椎和成千上萬條神經的絕緣髓鞘則幾乎三分之二都是卵磷脂，甚至連心臟也含有高濃度的卵磷脂。卵磷脂由多種天然成分構成，包括膽鹼、肌醇、磷脂醯絲氨酸、亞油酸、脂肪酸和甘油三酯等。本品為非轉基因卵磷脂顆粒，直接選材非轉基因身份保持大豆，因而保證大豆種子為非轉基因認證大豆。