不用揉面發酵 懶人都做省時省力的蛋糕甜甜圈！

和麵包甜甜圈比起來，蛋糕甜甜圈省去了揉面、發酵的過程，當然也就更省事和省時間了。除此之外，蛋糕甜甜圈的口感更接近於蛋糕，也給大家在製作甜甜圈的時候，提供了更多的選擇。

蛋糕甜甜圈（油炸版）

甜甜圈

--材料--

參考分量：5個

材料：低筋麵粉 110g、高筋麵粉 70g、黃油 16g、細砂糖 40g、鹽1/4小勺(1.25ML)、奶粉 5g、蛋黃1個、水 90g、泡打粉 7g、炸油 250g(實耗約25g)、糖粉 適量(粘表面)

--做法--

①黃油軟化以後，加入細砂糖、奶粉、鹽，攪打均勻(此時會有一點干，呈散開的狀態，沒有關係)。

②加入蛋黃。

③繼續攪打均勻，成為光滑細膩的狀態。

④在攪打好的黃油糊里倒入水。

⑤用打蛋器攪打均勻。

甜甜圈

⑥低筋麵粉、高筋麵粉和泡打粉混合后，篩入第5步的液體混合物里。

⑦用手揉成一個麵糰。揉成團即可，不要揉太長時間。揉好的麵糰靜置鬆弛半個小時。

⑧把靜置好的麵糰在案板上擀開成為1CM厚的面片，再靜置鬆弛十五分鐘。

⑨用甜甜圈模具在面片上切割出甜甜圈的形狀。

⑩切好的甜甜圈麵糰放在鋪了麵粉的烤盤上。切割完以後多餘的麵皮，可以重新捏成團，鬆弛15分鐘之後，再次擀開並切割。

甜甜圈

油鍋燒熱，把發酵好的甜甜圈麵糰放到油鍋里，炸至兩面金黃即可。當一面炸好以後，要及時翻面。

炸好的甜甜圈，瀝干油以後，放在冷卻架上冷卻。(冷卻架上墊一塊可以吸油的布，效果更佳)。甜甜圈完全冷卻以後，在表面沾上糖粉作為裝飾，就可以吃了。若不喜太甜，也可不沾糖粉。

甜甜圈

--小貼士--

★炸甜甜圈的油，用普通的食用油即可，如玉米油、葵花籽油或食用調和油。油的用量根據鍋的大小調整，油要保持一定的深度，甜甜圈放入油鍋后應該能浮起來。炸完的油，濾掉雜質保存起來，下次炸甜甜圈的時候還能再用。炸油長時間及反覆使用會產生有害物質，但我們自家炸甜甜圈一般不會用太長時間，炸的數量也少，所以重複使用3-4次是沒有問題的。

★甜甜圈要完全冷卻以後才能沾糖粉，熱的甜甜圈沾上糖粉后，糖粉會很快熔化的。不想沾糖粉的，也可以不沾。

★炸甜甜圈的油溫要控制好，一般為190度。有條件的，可以買個測油溫的溫度計。油溫太低，炸的時間太長，甜甜圈容易吸收過多的油脂而變得油膩。每個甜甜圈油炸的時間控制在1.5分鐘比較理想。

★很多人覺得，甜甜圈是使用油炸製成的點心，脂肪含量高，不太健康。但實際上，甜甜圈麵糰的吸收油脂能力並不高，只要製作方法正確，並且油溫合適的話，每個甜甜圈在油炸過程中只會吸收不到5克的油脂。因此甜甜圈的油脂含量比一般的甜麵包高不了多少，大可以放心哈。

甜甜圈