煮飯用冷水還是熱水？90%的人都做錯了！

煮飯用冷水還是熱水？是不是一時間答不上來？

其實做飯加個水也有蠻多學問

掌握了正確的用水方法，

烹飪才會更順利更美味哦~

1、煮飯用開水

煮飯用開水，可以縮短蒸煮時間，保護米中的維生素，減少營養損失。

煮飯的時間越長，維生素B1損失得越快。

2、蒸饅頭用冷水

蒸饅頭包子用冷水，放入饅頭后再加熱升溫。

這樣可使饅頭均勻受熱，並能彌補麵糰發酵不佳的缺點，使蒸出的饅頭鬆軟可口。

3、煮麵加涼水熟得快

煮乾麵條時，不必等水大開後下鍋，水熱之後就可以下鍋了。

煮麵的過程中，應隨時加涼水讓麵條均勻受熱，這樣容易煮透且湯清。

濕麵條則應待鍋中水大開時才下鍋，煮時點兩次涼水即可。

4、解凍用冷水

化凍要用冷水，凍肉、凍蝦等用熱水化凍會失去鮮味。

5、燉魚、骨湯、雞湯用冷水

清燉魚要用冷水，這樣魚湯才會沒有腥味。但必須一次放足水，如果中途加水，會減少原來的鮮味。

煮雞湯時應用涼水，並逐漸加溫，煮沸後用文火慢燉。如發現水太少，應加開水，切不可中途加冷水，以免湯的溫度突變影響營養和味道。

熬骨頭湯時應用涼水，並逐漸加溫，煮沸後用文火慢燉。如發現水太少，應加開水，切不可中途加冷水。

6、煮肉用冷水還是熱水

煮肉湯時，應先將水燒開再放肉，熱水煮肉肉味美，冷水煮肉湯味香。

煮牛肉用開水，能使肉保持大量營養成分，味道特別香。

鮮肉煲湯，應等湯開後下肉；用腌肉煲湯，應冷水下料。

7、煮綠豆加涼水

將綠豆洗凈與涼水一併下鍋，等煮開後向鍋中加少許涼水，一般加3次涼水，即可把綠豆煮熟。

8、熬豬油放少量水，晶亮無雜質

熬豬油時，先在鍋內放入少量水，再將切好的豬油放入，這樣熬出來的油，顏色晶亮而無雜質。

9、豆腐用開水泡去腥

豆腐下鍋前，在開水裡浸泡一刻鐘，可清除豆腥味。在熱水中加點鹽，還能讓豆腐更緊緻，不易破碎。

10、雞蛋加水更香滑

蒸雞蛋羹時用溫開水攪，這樣蒸出來的蛋羹比用冷水調的蛋羹更加鮮嫩。煎雞蛋時，灑幾滴熱水在蛋周圍和面上，可使蛋黃完整，表面更光滑。

這樣煎出來的雞蛋表面凝固了，但裡面還是溏心的。

炒雞蛋時，一個蛋加一湯匙溫水攪勻，就不會炒「老」，且炒出的蛋量多，鬆軟可口。

煮雞蛋時，先將蛋放在涼水裡浸濕，再放進熱水裡煮，蛋殼便不會破裂並且容易剝皮。

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