低脂與低碳水化合物，哪個才是更健康的減肥方式？

現在越來越多的人更關注健康和體型，也嘗試各種辦法節食，希望早日能得到像維密秀里超模一樣的身材。所以有些人開始戒肉，有些人決定不喝飲料，更有甚者每日只與沙拉一起生活。那麼如何節食才更健康並有效果呢？

關於低脂飲食和低碳水化合物飲食減肥的研究發表在 2010 年 8 月出版的《內科醫學年鑒》上，目的是測試一個周期為兩年的低脂或低碳水化合物的節食效果。我們來看看到底發生了什麼。研究人員將 307 名超重參與者分為兩組，他們的平均體重指數BMI為 36 （BMI=體重/身高的平方）。

第一組是典型的阿特金斯飲食法，三個月內每天只攝入 20 克碳水化合物，並且所有這些碳水化合物都來自富含纖維的蔬菜。三個月後，阿特金斯（低碳水化合物）組第一周每天多攝入 5 克碳水化合物，第二周再多攝入 5 克，直到他們的體重穩定下來。參與者對熱量的攝入沒有限制，可以吃他們喜歡的蛋白質和脂肪。

第二組進行標準的低脂肪飲食，每天攝入 1200 到 1800 卡路里，其中 30% 或更少的熱量來自於脂肪。

12 個月後，兩組測試者減掉了幾乎相同的重量，平均 11 公斤，並且兩組在第二年恢復的體重也幾乎無顯著性差異，兩年後測試者的平均體重減輕了 7 公斤。和大多數節食研究一樣，有些人恢復了部分體重，但這並不是因為節食不起作用，而是因為人們又開始重新撿起了那些胡吃海塞不運動的壞習慣。

儘管從體重上直觀來看這兩種節食之間沒有差別，但有幾條關鍵信息被遺漏了。雖然減輕的重量是相似的，但低碳水化合物組有更好的心血管狀況。

當測試在六個月的時候，低碳水化合物組測試者有較低的甘油三酯、較低的VLDL（極低密度脂蛋白，也被稱為致動脈粥樣硬化因子）膽固醇和較低的舒張血壓。研究結束時，兩個飲食組之間的各項指標都幾乎相當，除了另一個重要指標HDL（高密度脂蛋白，一種抗動脈粥樣硬化的血漿脂蛋白，是冠心病的保護因子，俗稱「血管清道夫」）膽固醇。在整個研究過程中，低碳水化合物組測試者的HDL顯著升高，確切地說為 23%的高密度脂蛋白膽固醇。

研究人員稱，該項目的重要性就是為了讓大家知道減肥成功與正確節食同等重要，最好的節食方法就是你堅持並支持的。我們推薦的是一種健康的生活方式，能讓你影響到周圍的人，並能參與進來。

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