8種蝦的新鮮吃法，好吃到根本停不下來！

非油炸蝦球

主料：蝦適量、土豆適量

輔料：黑胡椒適量、雞精適量、澱粉適量、雞蛋適量、麵包糠適量

步驟：1、土豆去皮切塊，微波爐高火加熱10分鐘，取出後放入鹽並搗成泥；

2、鮮蝦去殼，開背，除蝦線；

3、加入胡椒粉、雞精攪拌均勻；

4、用土豆泥包裹好蝦仁並團成球狀；

5、表面包裹澱粉、蛋液、麵包糠；

6、放入烤箱180℃，烤制30分鐘，取出即可享用！

Q彈蝦餃

主料：蝦適量、馬蹄粉適量、澄粉100g

輔料：植物油6g、土豆粉35g、胡椒粉適量、麻油適量、澱粉適量、白糖適量

步驟：1. 準備食材；

2. 鮮蝦買回來后，放入冰箱冷凍室冷凍半個小時左右，容易剝殼；

3. 為了讓蝦餃的口感更好，2/3蝦肉剁泥，1/3蝦肉切粒，再加上清甜的馬蹄碎，口感更清爽；

4. 合格的蝦餃不僅通透，還有Q彈的口感。澄面本身是沒有彈性的，所以要加土豆澱粉來增加彈性。土豆澱粉的比例越高越Q，但是韌性太強的話，在包的時候也很難。土豆澱粉：澄粉的比例最好掌握在0.35：1 ；

5. 揉面的時候，土豆澱粉先倒一半在澄粉里，再加入植物油和適量開水燙麵，趁熱揉成麵糰，再在面板上倒入另一半的土豆澱粉揉勻；

6. 和面的時候，加水的量要看粉的情況，寧願軟爛點，也不能硬。一開始水量可以稍微多點，因為畢竟還有35克粉要揉進去呢；

7. 剛剛出籠的蝦餃，趁著蒸汽渲騰的時候趕緊吃，要的就是一個「燙口鮮」呀！

韭菜鮮蝦餅

食材：麵粉、韭菜、蝦仁、炸雞脆粉、雞蛋、鹽、色拉油、蘇打粉、

水

步驟：1.韭菜洗凈切成碎末，蝦仁去泥腸；

2.將麵粉、雞蛋、炸雞脆粉、鹽、蘇打、水充分混合，然後在放入韭菜末拌勻；

3.用一個圓勺，在勺內鋪一層麵糊然後擺放兩隻蝦仁在表面；

4.下油鍋（8成熱）放入圓勺炸制，待表皮炸定型，輕輕從勺內推出，炸熟出鍋。

西蘭花爆炒蝦

主料：活蝦10隻、西蘭花150g

輔料：油適量、鹽適量、雞精適量、干辣椒適量、花椒適量、蔥適量、蒜適量、黃椒1/4個

步驟：1.活蝦洗凈，剪去蝦須，挑去蝦線備用；

2.西蘭花洗凈切塊，莖部去硬皮切片；

3.西蘭花入沸水焯燙，取出過涼水瀝干水分；

4.黃椒切塊，蔥蒜切末，另外備好乾辣椒和花椒；

5.鍋內放油，放入干辣椒和花椒炒香，然後大火炒香蔥蒜；

6.鮮蝦放入鍋中，爆炒至斷生；

7.加入西蘭花大火翻炒，快速調入鹽和雞精；

8.加入黃椒快速翻炒；

9.翻炒均勻即可出鍋。

鮮蝦餛飩南瓜面

主料：蝦10隻、挂面150g、餛飩150g。

輔料：生抽1勺、蔥一根、雞粉適量、食鹽一勺、香油適量、高湯適量。

步驟：1. 包好餛飩，做法可參考我之前發的菜譜：「骨湯鮮肉餛飩」；

2. 鮮蝦洗凈，挑去紗線；香蔥洗凈切碎；

3. 鍋里放適量清水或高湯煮開，下餛飩煮至漂起。因為我用的餛飩是之前包好凍冰箱里的，需要多煮一會兒；

4. 下福臨門南瓜挂面一起煮至斷生；

5. 接著下鮮蝦煮至顏色變紅；

6. 然後下生抽、鹽、雞粉、香蔥，一起煮片刻；

餛飩麵煮好滴入香油，然後裝碗即可享用。

西班牙大蝦燴飯

主料：大米100g、蝦20個、洋蔥半個、大蒜4瓣

輔料：番茄沙司小半碗、海鮮醬適量、橄欖油小半碗、白葡萄酒適量

濃湯寶1個、檸檬半個、羅勒葉適量

步驟：1. 準備食材；

2. 熱鍋倒入橄欖油，洋蔥和大蒜爆香後放入洗乾淨的蝦，翻炒后噴洒白葡萄酒，等蝦變色后盛出；

3. 鍋中再倒一點橄欖油，放入大米、番茄沙司和海鮮醬，進行翻炒；

4. 濃湯寶加水融在大碗里，倒一半在炒好的米飯中，進行燴煮。煮6分鐘攪拌一下，加蓋煮6分鐘后再攪拌一下，繼續煮6分鐘，嘗一下米飯，是否已經熟了；

5. 倒入炒熟的蝦，讓蝦吸收番茄醬汁，最後擺盤，擺盤放入檸檬和干羅勒葉。

鮮蝦腐皮卷

主料：豬肉200克、蝦250克、豬油50克、木耳100克

輔料：芹菜適量、荸薺6個、食鹽1/2茶匙、豆腐皮2張、姜適量、

白糖1/2茶匙、蚝油1茶匙 、白鬍椒粉1/4茶匙

步驟：1. 準備食材；

2. 將腐皮放進清水裡泡軟，取出瀝干水分；

3. 蝦去掉蝦線、蝦殼，剁成末；

4. 馬蹄剁成末，木耳切絲， 芹菜切碎，豬肉剁成末；

5. 將切好的馬蹄、芹菜、蝦、木耳、豬肉，加入白鬍椒粉、豬油、蚝油、鹽、白糖，攪拌至粘稠。豬油會增加餡料的粘稠度，口感也更香；

6. 將拌好的餡料，捲入腐皮。根據做法的不同，用來蒸的肉餡可以多放，用來炸的肉餡少放，這樣更容易熟。腐皮根據餡料的多少，剪成相應大小的方形，利於包裹；

7. 將腐皮卷放入蒸籠，大火蒸15分鐘，取出切好裝盤；

8. 起油鍋，油燒至中溫，將腐皮卷放入油鍋，用中小火邊炸邊滾動腐皮卷，最後轉大火炸至金黃色，撈出瀝油即可；

9. 炸腐皮卷時，油溫要控制得到，先中小火炸熟，再大火逼油，這樣炸出來的腐皮外衣才不易焦，也不會太多油；

10. 蒸的鮮美，炸的酥香，都試上一個，味道上分不出高下來。

香濃蝦粥

主料：大米50克、蝦5隻

輔料：雞蛋2個、細香蔥2根、食鹽5克、白鬍椒3克

步驟：1. 大米淘洗乾淨放入冰箱冷凍（可以提前在冰箱用保鮮袋或保鮮盒凍幾份，用之前拿出來直接用不用化凍）后取出，倒入沸水鍋中攪拌，中小火保持鍋內水和米翻滾，大約10分鐘米粒就能全部開花；

2. 煮粥的時候將牙籤順著蝦背第二節和第三節之間的空隙插進去挑出蝦線，然後將蝦頭取下蝦殼剝下來；

3. 蝦仁切成1厘米長的蝦粒，雞蛋打散攪拌成蛋液；

4. 將炒鍋放適量油，放入蝦頭蝦殼小火煎，用鏟子按壓蝦頭使其頭部紅色的蝦腦，這樣油會很紅，等蝦頭全部變成紅色，蝦油的香味濃烈時關火，過濾后的紅油就是蝦油；

5. 10分鐘后大米就完全就全部開花了；

6. 放入1大勺蝦油，剩下的蝦油可以放瓶中儲藏，用來拌麵條煮白菜都非常的好吃；

7. 放入蝦粒；

8. 放入鹽、白鬍椒粉攪勻；

9. 鍋里的粥煮沸騰，倒入蛋液關火；

10. 放入蔥花攪拌一下，蛋花就飄在上面了。