快來學習一下，如何用烤箱烘焙咖啡豆吧

烤箱烘焙步驟：1：預熱烤箱；2：低溫脫水（脫水部分溫度太高容易造成咖啡豆兩端焦黑）；3：烘焙。

*烤箱加熱到150度（下豆溫度可以自行調節，預熱10分鐘）放豆，脫水15分鐘。根據豆子的特性調高溫度，烘焙，下豆冷卻。

烘焙過程可以分為四個階段：

1：吸熱階段：0--10分鐘，150度放豆，這是咖啡豆吸熱反應最重要的過程，顏色會從青綠色轉變為白色，這時會有青草味飄出，豆內水分會因為豆子吸熱，而慢慢從豆心往外蒸發，這個過程是決定咖啡豆是否好喝的關鍵步驟。如水蒸發太快，容易造成豆心不熟，豆子易有苦澀味，如水蒸發太慢，則會造成咖啡豆味道平淡。這是一個難關，好的烘焙師會很好的利用這個階段，烘出風味飽滿，豐富，乾淨，有層次感的咖啡豆。

2：脫水階段：10--15分鐘，150-180度，這個階段咖啡豆會從白色迅速轉為黃褐色，這個階段咖啡豆的水分會迅速降低，繼續吸熱直到一爆。

3：一爆階段：15-18分鐘，180--195度，一爆開始需要稍微降低火力，這個過程由吸熱轉為放熱，這時咖啡豆有青草味轉為焦糖味。隨著一爆的開始咖啡豆的體積也會膨脹。

4：二爆階段：18-20分鐘，195--210度，建議烤箱烘焙在二爆開始下豆如果希望深烘朋友就在二爆開始關火，溫度盡量不超過210度，以免烘焙過度。

下豆后需要快速的等卻咖啡豆，因烤箱的烘焙數量不會太大一般用吹風機的冷風就可以解決。

最後建議大家如果自己烘，可以挑選一下咖啡豆，剔除蟲豆，殘缺豆，貝殼豆等，體積相同，均勻鋪開，一層為最佳。