學生煎包，生煎包培訓

生煎包，在上海又叫生煎饅頭，其他地方也叫水煎包，不過水煎包的品相沒有生煎包好看；生煎包的特點：皮薄餡大湯多，輕咬一口，肉香、油香、蔥香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。隨著這些年人口的流動，各地生煎包店也異軍突起，雨後春筍般湧現，全國各地都有生煎包的售賣。

今天小編將生煎包的製作方法分享給大家，

一、麵皮製作：麵粉：400克，水：200克（40～60℃熱水），酵種：80克.，鹼水50克；首先將麵粉放到案板上，中間趴窩，將酵種撒碎放進，加入水揉成麵糰，用雙層布蓋好。約2小時后，見麵糰膨脹發起，將中間扒開，倒進鹼水，揉至麵糰光滑柔潤，搓成長條，摘成面劑30克一個劑子，在面劑上淋上花生油25克，拌一下，逐只擀成直徑6、7厘米的圓麵皮，放在左手中，將餡料20克放入皮子中間，用右手拇、食指捏著麵皮轉捏折紋，收口后在頂部逐只沾上芝麻和蔥末，成生包坯。

二、餡料製作：小蔥：15克， 姜6克， 鹽5克， 味精3克 ， 香油：100克， 豬油：100克，五花肉沫：400克，豬皮凍或者高湯300克，將小蔥，姜，皮凍切沫，與五花肉一起拌勻打上勁道。放入冰箱中保鮮。

三、煎制：一個平底鍋，鍋中放少量油，將包好的煎包放到鍋中，一個個排列好，先用小火預熱一下，然後倒入少量水，轉大火煎烤8分鐘左右，同時要不停的旋轉平底鍋，以防底部焦黑。最後撒上些白芝麻黑芝麻也可以，還有蔥花。美味生煎包就可以出爐享受了。生煎包一般都要趁熱好吃，湯汁濃郁，肉餡鮮嫩。

以上是生煎包的製作全套方法，可以在家試做吃；更多小吃技術配方傳授，請關注；你的關注與轉發就是對小編最大的鼓勵。