《暖暖的味道》南味紅燒肉

【暖暖招牌菜】：南味紅燒肉、肉鬆酥帶魚、糟溜三白、手撕包心菜

南味紅燒肉導視：紅燒肉可以說是家喻戶曉，但是想要做好這道菜可並不容易，學學這道南味紅燒肉，一滴醬油不放也能將紅燒肉做的既紅潤又軟糯！還有大廚教您竅門，讓您輕鬆掌握燒菜秘訣！

【南味紅燒肉】做法

食材：主料：優質五花肉2斤

配料：醬豆腐、大料1個、桂皮1段、肉蔻、白芷1個、草果1個、紅曲米

調料：綿白糖、鹽、雞精、蜂蜜

製作過程：

1、五花肉立起來切，切製成麻將塊大小。大塊蔥姜切好

2、炒糖色：用油潤鍋倒出，倒入稍多的白糖，中火燒，起沫下入五花肉，后加入料酒煸炒五花肉出油去腥，並將油脂用廚房用紙吸出。

3、下入香料、蔥姜煸炒出香后，加入紅曲米水之後加入熱水沒過肉，然後加入1塊腐乳、腐乳汁、鹽（7-8克）、雞精、兩勺半白糖。

4、1小時30分鐘燒製成熟后，關火，加入少許蜂蜜即可出鍋裝盤。

竅門點：豬不花椒、羊不大料