蔓越莓紙杯蛋糕的做法

蔓越莓的好處似乎普及的夠多，總之這個酸酸甜甜的小果子在烘焙界可是地位重要。有一度我喜歡做玫瑰花乾的曲奇，也是因為酸甜的滋味和蔓越莓很像。紙杯蛋糕通常都是重油蛋糕，因此黃油的分量可是下了本錢的，為了使重油蛋糕的口感更加豐富，所以加入了各種輔料的紙杯小蛋糕，才是樂趣所在。

蔓越莓紙杯蛋糕

材料：黃油50克、細砂糖40克、低筋麵粉50克、雞蛋55克（約1個）、泡打粉1/8小勺、奶粉1/2小勺、蔓越莓干25克

做法：

1、黃油軟化后加入細砂糖攪拌均勻；

2、分次加入雞蛋，每次都攪打均勻，至體積蓬鬆，顏色變淺，成細膩的奶油糊狀；

3、篩入混合過篩的低粉、泡打粉、奶粉，切拌均勻；

4、加入蔓越莓干，切拌均勻；

5、將拌好的麵糊倒入裱花袋，擠入紙杯模中，八分滿；

6、烤箱預熱180度，上下火，中層，15分鐘左右。

TIPS：

1、將蔓越莓干稍微切碎一些，在紙杯模底部撒入一些，然後倒入麵糊之後，在表面再撒上一些。

2、蔓越莓可以換成其他果乾或者堅果。

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