海參——百病的剋星

海參是生活在海邊至8000米深的海洋軟體動物，以海底藻類和浮游生物為食。全世界約有1100多種海參，我國約有120多種，絕大多數海參不能食用。據統計，全世界有40種可食用海參。我國可食用海參20種。

海參營養價值極高，每100克海參，含蛋白質76.5克、脂肪1.1克、無機鹽3.4克、碳水化合物10.7克。海參體內含有50多種天然珍貴的活性物質，豐富的維生素，人體所需的多種礦物質，18種氨基酸，其中含有8種人體自身不能合成的必需氨基酸。

1、陰陽雙補：

精氨酸是構成男性精子細胞的主要成分，具有調節性激素的功能，淡干海參被稱為「精氨酸的大富翁」，對治療陽痿、腎虛有特殊功效。

另外，海參中的磷、鋅、錳、硒、鎳等元素都對人體多種生理活動，尤其對生殖功能作用突出，對促進性功能的提高有顯著作用。海參中的很多元素對改善和調理女性內分泌，促進體內良性循環有較大的幫助。

2、增強體質、提高免疫力：

海參中所含有的豐富的氨基酸是人體免疫功能所必須的物質，能預防疾病感染，調整機體免疫力，對感冒等傳染性疾病有很好的預防功能。因此非常適合經常處於疲勞狀態的中年人及易感冒、體質虛弱的老年人和兒童等亞健康人群。

3、延續衰老：

淡干海參中富含膠原蛋白、礦物質、維生素等50多種天然珍貴活性物質，其中酸性粘多糖和軟骨素可明顯降低心臟組織中脂褐素和皮膚羥脯氨酸的數量，起到延緩衰老的作用。

4、改善睡眠：

淡干海參對改善睡眠、提高記憶力有很強的促進作用。精氨酸對神經衰弱有特殊療效，食用淡干海參對改善睡眠有明顯作用。海參中煙酸、鈣、牛磺酸、賴氨酸等元素對恢復大腦疲勞，增強記憶力也有重要功效。

5、益智健腦、助產催乳：

刺參中含有兩種ω-多不飽和脂肪酸（EPA和DHA）。其中DHA對胎兒大腦細胞發育起至關重要的作用。人體大腦發育始於妊娠的第三個月之後，母體從妊娠第四個月開始進補海參最佳。胎兒通過胎盤從母體中獲取DHA和EPA。如果母體缺乏DHA，會造成胎兒腦細胞的磷脂質不足，影響胎兒神經系統的正常發育。

DHA對增強記憶力及智商有顯著的裨益，而且還可使孕產婦的乳房豐滿，乳汁充盈。同時，海參能調節人體水份平衡，適宜於孕期腿腳浮腫的女士。

6、調節血脂、血糖：

淡干海參能夠預防心血管病、降低血壓、激發造血功能、抑制膽固醇的合成、調節血脂等。海參中含有釩、錳、鉀、銅、尼克酸、牛磺酸等可以影響體內脂肪的代謝過程，具有預防、治療脂肪肝的作用。海參中的酸性粘多糖具有在機體中降低血糖活性，抑製糖尿病發生的作用，而它所含有的鉀對機體中胰島素的分泌，含有的釩可以促進糖代謝，使糖尿病得到有效防治。

7、治傷抗炎、護肝保血管：

海參中的牛磺酸、賴氨酸等在植物性食品中幾乎沒有。海參特有的活性物質—海參素，對多種真菌有顯著的抑制作用，海參素A和B可用於治療真菌和白癬菌感染，具有顯著的抗炎、成骨作用，尤其對肝炎患者、胃潰瘍、結核病、減輕關節炎、神經痛和脊椎損傷都有較好的療效。

8、降壓降脂：

海參素對心血管病如高血壓，血管硬化，冠心病，心絞痛，心肌梗塞有良好的療效。

9、養顏烏髮，補氣益血：

海參素有養顏烏髮、養血潤膚、補氣益血、養腎固精。

10、抗腫瘤抗輻射：

淡干海參中的海參毒素是一種抗毒劑，對人體安全無毒，但能抑制腫瘤細胞的生長與轉移，有效防癌、抗癌。鉬元素能防治食道癌，硒化合物對肺癌、乳腺癌及結腸癌等都有效果，酸性粘多糖有明顯的調節機體生理功能，抗癌活性，抑制癌細胞的作用。臨床上還廣泛應用於肝癌、胃癌、鼻咽癌、骨癌、淋巴癌、卵巢癌、子宮癌、腦癌、白血病及手術後患者的治療。

11、改善骨質疏鬆：

淡干海參可以預防兒童的佝僂病、成人的骨質疏鬆症和骨質增生症。海參中豐富的鈣、磷、錳、銅、鍺、硅等元素對預防嬰兒佝僂病，成人的骨質疏鬆症以及對骨骼異常、畸形，牙質及釉質發育不良都有特殊作用。

12、促進生長發育：

海參中的精氨酸、賴氨酸、牛磺酸、鈣、磷、碘、鐵、鋅，是人體發育成長的重要物質，它們直接參与人體本身的生長發育、免疫調解、傷口癒合、生殖發育等生理活動，在人體能量儲備和運轉中起著重要作用。海參體內所含的18種氨基酸能夠增強組織的代謝功能，增強機體細胞活力，適宜於生長發育中的青少年。