>>>檸檬西番蓮酸奶撻<<<

總計時間：2小時30分鐘

十人份

【用料】

<撻底>

<糖漬檸檬>

<檸檬餡>

<撻頂搭配>

【此處是嘮叨】

① 雙倍奶油的DIY方法看這裡→_→純乾貨！常見乳製品全介紹，你想問的這裡都有（附DIY方法）

【做法】

1、先做撻底。黃油從冰箱拿出來直接切小塊，連同除雞蛋外所有材料一併倒入廚師機低速攪打成麵包屑狀，然後倒入90ml水，溫柔的揉成麵糰，摁成餅，用保鮮膜一包，放進冰箱冷藏30分鐘。

2、趁這個時間做糖漬檸檬。烤箱預熱到160度。檸檬切片。奶鍋中倒糖，再倒入50ml水煮沸，中間別攪。眼見著沸騰了立刻將檸檬片倒入鍋中，轉中火咕嘟10到15分鐘，煮到檸檬片變透明了就離火。在烤盤裡鋪一層烤盤紙，撈出檸檬片鋪在烤盤紙上，進烤箱烘烤30分鐘，烤乾就取出，別關烤箱。糖漿願意扔掉或者留作他用隨你。

3、取出麵糰，在一個撒了薄薄一層面布的面板上擀成大約0.3cm厚的麵皮，然後鋪進一個提前上了一層油的直徑23cm的活動底撻模，摁一摁麵皮，讓其四周貼合，修正一下模具口，去掉多餘的撻底。在撻底用叉子戳些小孔。剩下的撻底你可以重新擀薄，然後用餅乾模具卡出你喜歡的形狀等下做裝飾。在撻中倒入豆子之類的重物，烤20到25分鐘，中間別打開烤箱。烤完后取出，倒掉豆子再放回去，再烤5到10分鐘，烤到撻底變成金棕色就好了。

4、烤撻底的同時準備檸檬餡。檸檬皮切碎放一邊。檸檬果肉榨汁，然後與剩下的所有原料倒一塊兒攪打均勻，然後過篩，之後與檸檬皮碎混合，倒進撻底，再放回去烤40分鐘左右，烤到撻體基本固定，頂上還有點顫巍巍就好，取出徹底放涼。

5、上桌前，將酸奶塗在撻頂，再鋪上糖漬檸檬片，淋上西番蓮的果肉就可以了。

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