醋豆，降低血脂的特效食品

用醋浸泡過的大豆叫醋豆。

營養成分

用醋浸泡過的大豆可以完全保留大豆的營養成分，同時經過長時間浸泡后，大豆變的柔軟可口，不再會引起腹瀉。另外，人工釀造的米醋中含有90多種氨基酸和16種有機酸，有的可以促進糖代謝，加快疲勞恢復；有的可以降低膽固醇，防止動脈硬化。大豆經醋浸泡后就會具有大豆和米醋共同的營養價值。

降脂原理

醋豆包含的皂素及不飽和脂肪酸，能清除附在血管壁上的脂肪，所以食用醋豆可降低膽固醇的含量。日本一家生化研究所證明：食用醋豆幾周后，80%的人血脂明顯下降。

優質醋豆做法

選購優質大豆（以黃豆為最好）500g，粒大、均勻、無霉爛;選購9度左右的米醋1000ml。將大豆和米醋裝入一大口頸瓶中，用牛皮紙將瓶口包紮好放置陰涼處。浸制時間最短為6個月，最長可超過1年。6個月後可取出生食，每日兩次，每次10粒，嚼碎吞吃。

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