菠菜的營養價值，功效與食用禁忌

菠菜大家應該都是吃過的，原產地為國外的波斯，為一年生植物，但全年皆可種植。菠菜含有人體所需營養素之一的鐵。常吃菠菜，令人面色紅潤，光彩照人，不易患缺鐵性貧血。菠菜不僅含有大量的胡蘿蔔素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鉀元素的極佳來源。菠菜中的鐵質和鈣質，尤其在根部含量較高。下面就來看看菠菜的營養價值，功效與食用禁忌吧！

【食用的宜忌】

宜：長期使用電腦者、愛美的人宜常吃菠菜。糖尿病患者經常吃些菠菜，有利於血糖保持穩定。

忌：嬰幼兒和缺鈣、軟骨病、肺結核、腎結石、腹瀉者不宜食用沒焯過水的菠菜。

【搭配相宜的食物】

菠菜＋海帶＝防止結石

菠菜和海帶同食可促使草酸鈣溶解排出體外，防止結石發生。

菠菜＋豬肝＝防治貧血

豬肝富含葉酸、維生素B12以及鐵等造血原料，菠菜也含有較多的葉酸和鐵，兩種食物同食，一葷一素，營養素相輔相成。

菠菜＋豬血＝潤腸通便、清熱潤燥

菠菜可以清熱潤燥，豬血可以軟化大腸。兩者同食，具有潤腸通便、清熱潤燥的功效。

菠菜＋雞蛋＝提高維生素B12的吸收率菠菜＋青椒＝保護眼睛

菠菜＋香油＝潤燥通便

菠菜＋花生＝有利於維生素的吸收

【搭配禁忌】

菠菜＋豆腐＝不利於鈣的吸收

菠菜＋蝦皮＝影響鈣質吸收

菠菜＋乳酪＝影響鈣質吸收

菠菜＋瘦肉＝影響銅的吸收

【不適宜人群】

結石患者

溫馨提示：菠菜烹熟后軟滑，易消化，特別適合老、幼、病、弱者食用。菠菜宜焯水后再進行烹調，以降低草酸含量。烹制前盡量用清水浸泡一會兒，以去除部分殘留農藥。