電飯煲做蛋糕

原料：

雞蛋、低粉、砂糖、牛奶、色拉油。

做法：

一、以下是蛋黃糊切拌環節

二、以下是蛋白打發環節

三、以下是蛋白蛋黃混合與烘焙環節注意事項有很多哦，一定要仔細看，全部掌握了就能1次做成功。

1、麵粉一定要過篩，不然會有大顆粒；

2、蛋白蛋黃分離后，蛋白中不要混入蛋黃。盛蛋白的盆要保證無油無水，不然打不發，雞蛋不能是剛冰箱里取出的。蛋白一般在20度的時候最容易打發。

3、蛋白打發是成功的關鍵。打蛋白分5步：

A：魚眼泡狀：用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖；

B：呈較粗泡沫：繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。再繼續攪打；

C：表面出現紋路：到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。

D：濕性發泡：繼續打，蛋白能拉出彎曲的尖角，已到濕性發泡的程度。

E：乾性發泡:繼續打，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明打好拉~~~~

4、打蛋白的速度是從一開始的低速到後來的高速。這樣也可以更好的打發。在蛋白中加一點點塔塔粉或者幾滴檸檬汁也是可以幫助打發的。檢查自己的打蛋器上有沒有沾水，有水肯定打發不了。

5、兩種麵糊拌在一起的時候一定不可以轉圈圈哦，不然會消泡泡的。上下左右前後拌拌就可以了。

6、倒入蛋糕模具的時候，端起來輕扣幾下，可以排出麵糊里的氣體。

雙色巧克力蛋糕

材料：海綿蛋糕片4片，1杯牛奶，2個蛋黃，1.5大勺糖粉，1.5大勺玉米澱粉，1小撮鹽，10g苦甜巧克力，1.25大勺黃油，85g白巧克力，0.75杯淡奶油，130g樹莓，1.5大勺檸汁，適量檸檬皮，1大勺玉米糖漿，1大勺伏特加，0.75杯淡奶油，適量巧克力裝飾，適量水果，適量可可粉。

做法：

1、融化巧克力，黃油，攪拌均勻;

2、蛋黃、糖粉、玉米澱粉、鹽攪拌均勻;

3、牛奶煮沸，緩慢的倒入蛋黃液中，邊倒邊攪拌，倒入全部牛奶之後，再重新加熱;

4、煮至濃稠后離火;

5、拌入融化的巧克力黃油，冷卻後送入冷藏，濃稠之後再用;

6、融化白巧克力，加入0.25杯淡奶油拌勻;

7、將剩下的淡奶油打至濕性狀態，用打蛋器拉起會呈現彎彎的小勾，將步驟6拌入7中，送入冷藏，等到變硬一些后再用;

8、樹莓、檸檬皮、檸檬汁打成泥;

9、將打好的樹莓泥過篩待用;

10、取1片海綿蛋糕，刷一層樹莓糖漿;

11、擠一層黑巧克力餡;

12、再取1片海綿蛋糕，刷一層樹莓糖漿，塗一層白巧克力餡;

13、將兩片海綿蛋糕疊放在一起;

14、蛋糕周邊抹打發的淡奶油，然後根據自己愛好進行裝飾。

紫薯酸奶蛋糕

原料：雞蛋3個、麵粉45g、玉米澱粉15g、油35ml、酸奶100ml、白糖50g、紫薯丁適量、紫薯泥150g、稠酸奶一支

做法：

1、色拉油+酸奶100G混合，攪拌至油酸奶溶合

2、蛋黃一個個加入拌均，共加入三個蛋黃拌均勻

3、加入粉類

4、上下切拌均勻成蛋黃糊備用

5、蛋白打至硬性發泡

6、蛋白分三次加入蛋黃糊中切拌均

7、全部混合好倒入6寸圓模中，撒上紫薯丁

8、烤箱提前預熱160度，水浴法蒸烤，(烤盤裝水放烤箱最下層，倒數第二層放烤網，蛋糕模放入烤網上)50分鐘出爐放涼

9、紫薯泥加入20G酸奶拌成細膩的紫薯酸奶泥

10、蛋糕涼後上面倒上餘下的80G稠酸奶抹平，用裱花嘴把紫薯泥擠在蛋糕的邊緣即可。

11、切塊享用即可!

紫薯酸奶蛋糕

原料：雞蛋3個、麵粉45g、玉米澱粉15g、油35ml、酸奶100ml、白糖5

做法：

1、色拉油+酸奶100G混合，攪拌至油酸奶溶合

2、蛋黃一個個加入拌均，共加入三個蛋黃拌均勻

3、加入粉類

4、上下切拌均勻成蛋黃糊備用

5、蛋白打至硬性發泡

6、蛋白分三次加入蛋黃糊中切拌均

7、全部混合好倒入6寸圓模中，撒上紫薯丁

8、烤箱提前預熱160度，水浴法蒸烤，(烤盤裝水放烤箱最下層，倒數第二層放烤網，蛋糕模放入烤網上)50分鐘出爐放涼

9、紫薯泥加入20G酸奶拌成細膩的紫薯酸奶泥

10、蛋糕涼後上面倒上餘下的80G稠酸奶抹平，用裱花嘴把紫薯泥擠在蛋糕的邊緣即可。

11、切塊享用即可!

5、做成慕斯液

6、切好的蛋糕坯放入蛋糕模里

7、倒入慕斯液

8、入冰箱冷藏至少4小時

9、取出後用熱毛巾對著蛋糕模外圍悟一小會即可脫模，切塊即可。