15分鐘就能做好的10道快手菜，上班族必備！

蘑菇炒肉片

食材：蘑菇；肉片；蔥；油；鹽；生粉；料酒；

做法：

1）肉片洗乾淨，用鹽，料酒，少許澱粉腌制10分鐘。

2）鍋中底油，油熱加薑絲爆香，倒入肉片煸炒發白，然後加點料酒繼續翻炒下。

3）倒入切好蘑菇片加鹽翻炒下，然後蓋鍋蓋悶2分鐘加點蔥花就可以出鍋。

醋溜白菜

食材：白菜500g、青紅椒2個、花椒適量、陳醋2勺、生抽1勺、糖1小勺、水澱粉1勺、蔥適量八角、適量姜、適量蒜適量

做法：

1)白菜幫切絲，青紅椒切絲，蔥姜蒜切好備用

2)熱鍋入油，花椒八角爆香

3)放入辣椒，蔥姜蒜爆香

4)放入白菜幫，翻炒至半熟。依次放入鹽，陳醋，生抽，糖調味

5)翻炒均勻后加入白菜葉，繼續翻炒至菜葉變軟。

6)加入薄芡，翻炒均勻即可出鍋

小炒牛肉片

食材：鹵牛肉100g、蒜薹50g、紅尖椒20g、小紅辣椒20g、蒜適量、細鹽適量、雞精適量

做法：

1)牛肉切片，蒜苔、尖椒切段，蒜切片，小紅辣椒切小段；

2)鍋燒熱，放少許油，油熱後放入蒜片和小紅辣椒；

3)蒜片和辣椒炒香後放入牛肉片；

4)翻炒至牛肉片變色，放入蒜苔和尖椒；

5)繼續炒至蒜苔熟透，放入適量鹽；

6)加少許雞精提味，翻炒均勻即可。

茄汁鮮藕片

食材：鮮藕200g、西紅柿80g、姜適量、蔥適量、食油1勺、鹽適量

做法：

1)準備好蓮藕、西紅柿、生薑、香蔥。

2)鮮藕去皮、洗凈、切片；西紅柿洗凈，切桔瓣，撕去皮；姜切末；蔥切粒。

3)鍋燒熱，加茶匙油，爆香薑末，倒入西紅柿翻炒成泥狀。

4)倒入藕片，點一丁點水，用鍋鏟將藕片磨出漿來。

5)湯汁粘稠，加鹽、胡椒翻炒均勻；調味即可裝入盤中。

蒜苗辣炒醬香乾

食材：豆乾6塊、蒜苗30g、蒜20g、小紅辣椒2個、黃豆醬1大勺、生抽1小勺、糖適量、辣椒醬適量

做法：

1)豆乾切條、蒜苗切段、蒜切片、小紅辣椒切碎；

2)鍋中加適量油，大火加熱至五成熱，倒入香乾；

3)調成小火，煎至想干白色部分出現金黃色小氣泡，盛出待用；

4)鍋中再加入適量油，加熱至五成熱，轉小火，加入黃豆醬；

5)再放入蒜片和小紅辣椒碎；

6)小火煸炒至油色發紅、香味冒出，加入煎過的香乾；

7)轉大火，加入生抽和少許白糖，翻炒均勻；

8)最後倒入蒜苗，迅速翻炒幾下即可

清炒金針菇

食材：金針菇；紅椒；香芹；食鹽；姜；蒜；植物油；

做法：

1）鍋內放油燒熱，放入薑絲和蒜片爆香。

2）放入小芹菜斷翻炒，七成熟時放入金針菇和紅椒絲翻炒，加入鹽調味，翻炒熟后即可出鍋。

虎皮青椒

食材：青椒300g、蒜蓉適量、食油100ml、生抽1勺、甜米酒1勺、食鹽1勺

做法：

1)將青椒洗凈，去蒂濾干水備用。

2)蒜粒去外衣切成粒。

3)炒鍋燒乾水份,將青椒放下鍋內慢火煸至起皮。

4)起皮的青椒鏟起備用。

5)熱油鍋將蒜蓉爆香。

6)倒入青椒炒至成虎皮狀,食鹽生抽及甜米酒調味。

干煸四季豆

食材：四季豆300g、豬絞肉150g、小紅椒適量、薑蓉適量、蒜蓉適量、鹽0.25勺、料酒1勺、生抽1勺、白糖0.5勺、香醋0.5勺

做法：

1)鍋內熱兩大匙油。

2)放入四季豆，及1/4茶匙鹽，中火煸炒。

3)直至豆子表皮起皺，盛出備用。

4)鍋內剩下的油，放入薑蓉 蒜蓉爆香。

5)放入豬絞肉煸炒。

6)直至肉明顯縮小，油脂煎出來。

7)加入炒好的四季豆及紅椒段，及調味料A（1/4茶匙鹽 1大匙料酒 1大匙生抽 1/2茶匙白糖，1/2茶匙香醋）。

8)再翻炒約2分鐘入味即可。

涼拌西蘭花

食材：西蘭花1棵、蒜3瓣、干辣椒4個、花椒10粒、鹽1小勺、雞精1/4小勺、食用油適量

做法：

1)西蘭花一棵洗凈，切成小塊備用

2)入開水焯熟，撈出過涼水，瀝干水分

3)蒜切成蒜末放在西蘭花上

4)干辣椒和花椒放入鐵湯勺中，放入食用油，小火炸香

5)將熱油澆在蒜末上

6)調入鹽和雞精，拌勻即可食用

蚝油豆腐

食材：豆腐1塊、青椒1個、紅椒1個、油適量、鹽適量、老抽適量、蚝油適量

做法：1)準備好材料

2)豆腐切成均勻小塊

3)青紅椒洗凈去蒂切成小粒

4)坐鍋熱油，倒入青紅椒粒煸炒出香味，盛出待用

5)留少許底油，倒入豆腐塊

6)加適量冷水

7)慢火煎制豆腐八分熟

8)倒入適量蚝油，老抽翻拌，使豆腐均勻上色

9)最後，倒入青紅椒粒翻拌一下就可以出鍋了