健身應該吃牛肉、雞肉，不能吃豬肉？

雞肉、牛肉和豬肉可謂是中國人餐桌上的「常客」，不僅營養豐富，適當烹調之後味道更是鮮美。然而能把它們聯繫到一起的不止是餐桌，放在健身範圍內，三者也能聯繫到一起。雞胸肉當然就是雞胸部里側的那塊肉，是整隻雞中蛋白質含量較多的部位，且易於被人體吸收，能夠快速補充增肌所需的蛋白質。其實除了增肌，在減脂方面雞胸肉也非常有效！眾所周知，減脂期間要減少碳水化合物的攝入，而雞胸肉碳水化合物的含量為0！雞胸肉里還有磷脂類，磷脂類對人體生長發育有很好的促進作用，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。除此之外，雞胸肉中還含有豐富的B族維生素，可以起到恢復疲勞的作用。由此看來，雞胸肉能成為增肌蛋白質的「首功之臣」，自然是有其道理的。

牛肉中同樣富含豐富的蛋白質，當然選取的時候要挑選那種精瘦肉，不然在增肌的同時會額外攝入過多脂肪和熱量。除此之外，牛肉中還有鉀等礦物質，這是其他肉類中較少的。鉀可以促進蛋白質的合成以及生長激素的產生，對增肌大有好處。在蛋白質的補充和增肌方面，雞胸肉和瘦牛肉二者可謂都是「居功至偉」，那麼二者之間又有什麼細微的差別呢？

1、牛肉中含有大量肌酸牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都要高。肌氨酸可以在進行訓練的最開始，為肌肉提供「能源」，並有效補充三磷酸腺苷，讓訓練可以堅持更久。對增長肌肉、增強力量格外有效。

2、人體對雞胸肉中蛋白質的吸收率更高雞胸肉不僅蛋白質含量高，而且人體的吸收率更是可以達到90%左右。也就是說，一整塊雞胸肉吃下去，基本沒有「糟踐」。再配合雞胸肉30%的高蛋白含量，簡直是增肌的不二之選。

3、口感比較雞胸肉的口感相對較差，那感覺有人形容：就像是在嚼甘蔗渣……而且味道比較淡，每次都能嚼到腮幫子疼。但雞胸肉的飽腹感很強，一般吃完三個小時左右都不會有飢餓感。而牛肉則要好上很多，食用方法多樣。各個部位不同的肉都有不一樣口感，哪怕只用水煮，味道也可以接受。當然雞胸肉相對便宜，牛肉就很貴了，花爺建議健身新手可以選擇雞胸肉，而有一定水平的人選擇瘦牛肉。

在說完雞胸肉和瘦牛肉之後，花爺要給大家說說豬肉了！其實瘦豬肉的營養是很不錯的，對於健身者也是如此。瘦豬肉中的蛋白質含量和瘦肉牛可以說是不相上下，但有的人要說了，還有牛肉中還有肌氨酸呢……？同等質量下的豬肉中肌氨酸的含量要比牛肉更多！作為知名的「紅肉」，健身人士對它可謂是「談虎色變」，唯恐避之不及。但豬肉真的是「健身毒藥」嗎？其實未必！

那麼為什麼豬肉會被健身人士冠以如此多的「惡名」呢？這恐怕還要從兩方面說起：

1、健身是個舶來品花爺之前講到過，健身這東西是從西方傳來的，我國自古就沒有健身的習慣，也不以肌肉為美。我們在引進西方的健身器械的同時，自然就把西方的健身文化也直接拿過來了！而西方人較少吃豬肉，對豬肉也不感興趣（歷史悠久、原因複雜），輪到我們這裡，自然也就隨人家了。

2、我國豬肉的烹調方式我國在吃豬肉的時候，講究的肥瘦相間的「五花肉」，追求那種肥美豐腴的口感。而肥肉中含有大量的脂肪和熱量，自然就被健身的人所鄙視。就算是瘦豬肉，一般也做成了鍋包肉、糖醋裡脊、菠蘿古老肉等，共同特點就是用油炸過……以上兩種原因，導致了豬肉不為健身人士所待見，但豬肉作為一個健身的營養補充，確實是有這個資格入選的。具體瘦豬肉如何做成健身餐，花爺會在以後的內容里喂大家介紹。