苦菜功效及相關食譜

苦菜，分佈於全球、歐、亞洲、溫帶及亞熱帶地區，是菊科植物苦定菜的嫩葉。苦菜具有清熱，涼血，解毒，明目，和胃，止咳的功效，可用於治療痢疾，黃疸，血淋，痔瘺，疔腫，蛇咬傷，咳嗽，支氣管炎，疳積。

功效作用

1. 清熱解毒

苦菜性味苦寒，具有清熱解毒、涼血的功能，苦菜中含有蒲公英甾醇、膽鹼等成分，對金黃色葡萄球菌耐葯菌株、溶血性鏈球菌有較強的殺菌作用，因此苦菜可以清熱解毒。

2.預防貧血

苦菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鐵元素以及鉀鹽、鈣鹽等，對預防和治療貧血病有一定的作用。

3.治療糖尿病

苦菜具有清熱解毒、生津止渴的作用，非常適合糖尿病人食用，堅持服用，對改善糖尿病癥狀、降低血糖有較好的輔助療效。

4. 殺菌消炎

苦菜中含有蒲公英甾醇、膽鹼等成分，對金黃色葡萄球菌耐葯菌株、溶血性鏈球菌有較強的殺菌作用，對肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉桿菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌等也有一定的殺傷作用，故對黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。

5.抗癌

苦菜水煎劑對急性淋巴型白血病、急慢性粒細胞白血病患者的血細胞脫氧酶有明顯的抑制作用，還可用於防治宮頸癌、直腸癌、肛門癌症。

6.增強免疫力

苦菜嫩葉中氨基酸種類齊全，且各種氨基酸之間比例適當，食用苦菜有助於促進人體內抗體的合成，增強機體免疫力促進大腦機能。

不宜同食

1.苦菜+寒性食物

苦才是一種非常寒涼的蔬菜，與寒性食物同食有傷脾胃，脾胃虛寒者甚至會出現腹痛、腹瀉癥狀。

2.苦菜+羊肉

苦菜性寒涼，而羊肉性味甘熱，二者同食后不僅大大減低了羊肉的溫補作用，且有礙脾胃，對於素有陽虛或脾虛的人群，極易因此而引起脾胃功能失常，進而影響人體的元氣。

3.苦菜+牛奶

苦菜屬於高草酸食物，而牛奶中含有豐富的鈣元素，二者同食會生成草酸鈣沉澱，不僅會降低牛奶的營養價值，還可能導致腹瀉等消化不良癥狀。

相關禁忌

苦菜性微寒，脾胃虛寒者不宜食用。

母嬰宜忌

孕婦宜食。

苦菜含有豐富的蛋白質、粗纖維、糖類、胡蘿蔔素，還含有多種維生素和微量元素，孕婦食用苦菜不僅能補充一些基本的營養物質，還能攝入鐵元素、鈣元素等，有利於預防孕期缺鐵性貧血。

嬰幼兒宜食。

苦菜中含多種營養，尤其是維生素C豐富，嬰幼兒適當吃苦菜可以促進腸胃蠕動和對營養的消化吸收。

相關食譜

苦菜南瓜湯:

清熱解毒，生津止渴，降血糖。

苦菜炒豬肝:

清熱解毒，補肝明目

蘸水苦菜:

清熱解毒。

涼拌苦菜:

清熱解毒，涼血。

苦菜酸辣湯:

清熱解毒，消癰排膿，祛瘀止痛。