白活了幾十年，竟然不知道這些食物不能帶皮吃

很多果蔬帶皮吃營養價值會更高，但考慮到果皮會有農藥殘留，或其他影響我們身體健康的因素，就不能帶皮吃了。那麼，在平日里我們常見的食物中，有哪些食物不能帶皮吃呢？

1. 柿子

成熟的柿子，鞣酸集中在柿皮內。鞣酸可與胃裡食物中的蛋白質發生反應，化合而成一種不容易消化吸收的沉澱物，名為柿石。柿石在胃內會造成胃痛、胃脹、食欲不振等癥狀。

2. 荸薺

荸薺生長在水中，皮會吸收很多的有毒有害的生物排泄物，甚至還會有寄生蟲的存在。生吃荸薺皮，容易造成腹瀉、嘔吐等癥狀，嚴重者甚至是致病。

3. 銀杏

銀杏的果皮可千萬不能吃，易引起中毒。其所含的有毒物質「白果酸」、「氫化白果酸」、「氫化白果亞酸」和「白果醇」等，進入人體後會損害中樞神經系統。

4. 土豆

大量食用土豆皮，易引發腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐等不良反應。因為土豆中所含的配糖生物鹼是一種有毒物質，幾乎全部集中在土豆皮當中。

5. 紅薯

紅薯皮含有大量的鹼，吃太多的話會造成腸胃不舒服。並且紅薯皮與土壤接觸，易吸收土壤中的有害物質。而烤紅薯的皮，就更不能吃了，常吃烤紅薯的皮易致癌。

作者信息：

馮宇

國家高級營養師、營養講師、撰稿人

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