專訪營養專家徐軍華---談幼兒營養的重要性

樂貝通在與幼兒園合作的過程中發現，很多家長對於幼兒營養的觀念很模糊，幼兒營養方面的知識也很匱乏，甚至在幼兒營養補給方面存在著很大的誤區。鑒於此種情況，我們特別邀約營養學家徐軍華老師來到我們聊天室，請她就嬰幼兒營養話題，給大家做一些科普和講解，讓我們能更科學地了解和學習嬰幼兒營養方面的知識。

徐老師現擔任鄭州營養協會常務理事,一直從事嬰幼兒營養的研究與教育，主持和擔任多所幼兒園營養膳食和食譜編製顧問。特別擅長嬰幼兒營養，孕期、產褥期營養、配餐的指導。在行業內一向以實用、權威著稱。

一次不同尋常的經歷

徐老師給我們講述了早年從事幼兒營養時的一件不同尋常的經歷，正是這次經歷讓她深刻認識到營養對於幼兒的重要性。她和一眾營養學家走進福利院，幫助調整福利院孩子的膳食搭配。當她走進開封福利院SOS兒童村時，在那裡見到了一個10個月大的孩子，體重才6斤3兩，就像一個剛出生的嬰兒。孩子在工作人員懷裡一直哭鬧不止，徐老師走過去接過孩子，輕輕告訴她：「寶寶是營養量不足了，明天就給你加輔食。」正在哭鬧的寶寶居然在她懷裡笑了。這個神奇的笑容令她感慨萬千，也促使她想幫助更多的孩子擁有健康的身體。經過3個月的努力調整，福利院的孩子們在身高、體重、智力、運動等方面都得到了很大地改善，有些腦癱患兒也因此提前進入了康復訓練，並且收到了很好的康復效果。

徐老師說，育嬰就是一個「源」。我們要根據孩子生長的規律，從孩子生長需要的營養抓起，在孩子小的時候就科學地鋪墊很多營養。這就好像一把摺扇，小時候折的越多，長大后就放的越寬。

河南人普遍缺少蛋白質

很多發達國家在半個多世紀以前就已經意識到「科學的營養搭配、均衡的膳食，可以改變一個人、一個家庭乃至一個民族的前途」。日本在二戰後就開始注重人體的營養問題，並提出「一杯牛奶養育一個民族」的營養觀念。美國、日本等國家都規定，醫院、幼兒園、食堂等都必須配設營養師，負責膳食營養或給病人開營養處方等。如今我們看到的他們並沒有特別的強調膳食營養，那是因為這種觀念早已深入人心。相比之下國人對營養的概念就顯得略有欠缺，在交談的過程中徐老師不止一次的提到，河南人普遍缺少蛋白質。一次，徐老師的醫生朋友來家裡做客，隨手做了徐老師的營養測試題，做出來之後，那位醫生朋友驚訝的說道：「算出的最後結果是河南人缺蛋白質啊？」徐老師告訴他：「這些測試題都是經過科學計算多次篩選的，河南人的飲食普遍存在著蛋白質的缺乏！」

徐老師告訴我們，在具體製作營養配餐前，一定要了解所在地方的一些基本情況。不能照搬書本，教條的去做，一定要因地因時因季而異去做。只有這樣，才能取得「有的放矢，事半功倍」的效果。

家長幼兒營養知識的匱乏

徐老師在擔任幼兒園營養膳食顧問期間，發現有家幼兒園食譜中孩子們蛋白質的攝入量明顯不足，便跟園長商量在給孩子們的兩次點心時，給他們添加牛奶或乳製品，減少烤制的點心。食譜和牛奶分配重新制定出來后，有些家長表示不理解。家長們的理由很簡單，覺得點心少了，加牛奶純屬糊弄，認為幼兒園在偷工減料，其實幼兒園增加了配餐成本。於是有些家長鬧個不停，甚至要求退園。最後這個新食譜只好擱淺，徐老師對此非常心痛，感慨家長們營養知識的匱乏，不知道幼兒期營養均衡對於一個孩子的重要性。若是家長們懂得一些營養知識，那結果就是另一番景象了。

另外，徐軍華老師也提到，由於大多數家長不了解營養均衡的重要性，總覺得「吃的精、吃的多「就是好。這就可能會造成很多幼兒營養過剩，身體肥胖；還可能會發生孩子挑食、偏食的情況，繼而引發孩子蛋白質能量營養不良，造成消瘦、貧血、佝僂、生長發育遲緩、認知能力低下等癥狀，影響孩子的身心健康。

接下來我們從家長朋友中選擇了一些大家比較關心和想了解的嬰幼兒營養問題採訪了徐軍華老師。

樂貝通：徐老師您好，我們想著重了解一下3--6歲幼兒的營養知識，3--6歲的孩子在飲食方面都有哪些特點呢？家長需要注意哪些方面呢？

徐老師：3-6歲的孩子較3歲之前生長速度漸緩，這個時期的身高增長趨於平穩。每年平均身高增長5-7cm。這個時期要注意孩子的合理飲食，均衡營養。家長要注意幼兒園飲食和家裡的營養補充相結合，時刻關注幼兒園的三餐兩點。如果孩子在幼兒園已經吃了足夠的主食了，根據情況回到家裡可以適量再補充一些牛奶和水果。

樂貝通：家長在為孩子準備食物時，哪些是孩子應該多補充的，哪些又是該少吃或是儘可能不吃的呢？

徐老師：孩子應該多補充一些橙黃色、深綠色的食物，橙黃色包括胡蘿蔔素、b族維生素等，深綠色則是要多補充一些蔬菜，蔬菜中含有大量的葉酸和礦物質，對孩子的身體有很大益處。很多家長忙於工作，往往給孩子買個麵包就過去了，這樣很容易導致孩子蔬菜攝入量過少。這個年齡段的孩子往往特別喜歡吃零食，也就是所謂的垃圾食品，這些食品大部分是高糖高油高鹽，短期內看不出什麼影響，但將來可能會被一些慢性病困擾，比如糖尿病、冠心病、高血壓等一些疾病。這時候我們要做到「垃圾食品不垃圾」，家長們要給孩子多添加高膳食纖維食物，多吃蔬菜水果，多喝水，通過這樣的方式稀釋，將毒素排出體外。盡量少喝飲料，白開水就挺好。

樂貝通：現在很多的年輕家長會選擇給寶寶喝進口奶粉，進口奶粉真的那麼好嗎？

徐老師：一方水土養育一方人，每個國家的奶粉營養標準是跟本國的國情、本國人對營養的需求以及日常的飲食習慣相聯繫的，比如日本的奶粉含碘就很少，因為靠海他們平常食物的含碘量就很高。歐洲的奶粉一般缺鈣、鐵，因為歐洲人習慣吃肉、喝奶，這些食物本身鈣鐵含量就很高。建議盡量選擇我們國家的乳製品，基本上中國人缺的營養元素都會添加，沒必要盲目跟風選擇國外奶粉。

樂貝通：有些家長為了給孩子補充營養，會給孩子吃大量鈣片、補品之類的，這樣真的好嗎？

徐老師：孩子還是應該多吃天然食物，主要不在補，而在於運動。通過紫外線照射、戶外活動，使關節骨骼得到刺激，更利於孩子的生長發育，也就是我們平常所說的「好營養，巧運動」。補鈣當然無可厚非，但不建議給孩子吃保健品。

曾經有位家長專門找到我諮詢，說他家孩子經常腹脹，不願意吃飯。情感、認知、運動等能力滯后，要我幫忙調整孩子的膳食營養，解決孩子的健康問題。我在和孩子接觸玩耍的過程中發現，孩子並不像家長說的那樣各種能力較差。經過了解才知道，家長一直在給孩子喝一種液體保健品，一支10ml，含糖量極高。孩子喝了之後引起腹脹，進而導致進食較少，進食少了，腸腔內容物就少，孩子更容易產生便秘。最後家長恍然大悟，原來問題的原因竟出在保健品。家長以為這樣會讓孩子更聰明，營養更多，根本沒注意保健品裡面的成分構成。從這個孩子的體征表現上看，寶寶屬於營養不良性消瘦。停用保健品以後，調整了孩子的飲食結構。經過一段時間，孩子身體的生長和體重逐漸得到恢復。幼兒的生長發育是爭分奪秒的，一旦出現問題如果不及時尋找原因進行干預，很可能幾個月就停滯生長，錯過生長發育的關鍵期。因此家長朋友們一定要引起足夠的重視。

為了預防孩子貧血，我們可以適當地給孩子補充一些鐵元素。一周內可以在孩子的食物中添加一些血製品、動物肝臟之類的。因為內陸海產品不多，我們可以買一些小蝦皮、芝麻醬、貝類海產品等等給孩子補充鋅元素。給孩子增補某些營養素要根據孩子的具體情況而定。

將來的社會，孩子們拼的是什麼？是身高、是智力！

孩子的線性增長過程中，身高的遺傳基因佔60%，其餘的就是營養和各種鍛煉了，家長們一定要把孩子的營養重視起來，不要錯過孩子的生長發育關鍵期。

樂貝通：有些小朋友吃飯不專心，家長要追著餵食才能勉強吃一點，針對這種情況，您有什麼好的建議嗎？

徐老師：不要追著吃，餓一頓沒問題（笑）。大多數家庭都是到飯點滿屋子追著孩子喂，生怕孩子一頓不吃餓著了。孩子剛學會走路時對周圍的一切都很好奇，有種探討世界了解世界的慾望，光想著玩了。他有大腦會自己想，會感知，餓了自然就會乖乖的吃飯。要養成孩子定時定點就餐的習慣，不僅是營養健康成長的需要，也是培養孩子良好生活規律的基礎，這需要家長的耐心和技巧。

樂貝通：孩子營養不足或者過剩會有哪些表現呢？對孩子的身體都有哪些影響呢？怎樣才能合理的調整呢？

徐老師：孩子營養不良的話，會造成免疫力低下，經常頭暈，學習能力滯后，認知能力低等等。營養過剩，會造成肥胖，運動能力低，沒有正常的孩子靈活。這時候家長要和幼兒園一起配合，注意缺哪方面對他進行有意識的添加，比如缺鐵就適當的補充一些血、動物肝臟之類的。過剩的給予一定的干預，逐漸地減少孩子的食量，一次少吃一口，或者是把飯做的稀一些，少一點並不是說造成孩子的飢餓，而是適量並逐漸地減少，有一個循序漸進的過程。等孩子的體重正常了就可以與別的孩子一樣正常飲食了。

樂貝通：進入秋冬季節，孩子的飲食需要注意些什麼呢？

徐老師：不要吃過燥的食物，多吃一些滋陰的，像百合、蓮子、胡蘿蔔等等，還有就是蔬菜、水果。主食可以選擇，像小米、大米、糙米。主食的粗細糧搭配要均衡，一周內每天食譜不重樣。孩子正在生長發育階段，每種食物所含的營養素是不一樣的，食物的種類越多營養越均衡，合理的膳食可以使孩子的健康有足夠的保證。

6歲以前是孩子生長發育的關鍵期，家長朋友們一定要足夠的重視。如果您在幼兒營養方面還有什麼疑問，請關注微信公眾號「童憶成長」或下載樂貝通app，在後台給我們留言，我們的工作人員會及時幫您解答。最後，再次感謝徐老師為我們分享的營養知識。請大家持續關注我們，後期我們將請來徐老師和您進行面對面的交流哦。

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