最詳細的蒸饅頭技巧，讓你蒸出的饅頭，又白又香，鬆軟光滑！

做饅頭幾乎是每個北方家庭必修科目，可是好多不會做，小編特地總結史上最詳細的做饅頭掃盲教程，幫助廣大家庭，造福社會哈哈！

主料：麵粉500克溫水（25-35攝氏度）250毫升酵母粉2-3克

史上最詳細的小麥麵粉饅頭做法詳解！的做法步驟

1第一步：化開酵母 用其中125克溫水將酵母粉化開！（如圖）

2第二步：開始投料 將麵粉倒入面盆，中間扒個坑！將化開的酵母粉連水一塊倒入面中，然後將剩餘的水也倒進去！（如圖）如果麵粉較干，麵糰硬的揉不動，你可以適當多加上幾十克的水！如果你有麵包機，那麼就是將麵粉倒入麵包機中，其他操作都一樣！

3 第三步：開始和面 用手將麵粉和水拌勻，然後用力將全部原料揉成均勻光滑的麵糰（如圖）揉面注意幾個動作，1：將麵糰拿起擦面盆，將面盆上的乾麵粉或者小麵疙瘩粘乾淨！2：攥緊拳頭往下壓，這樣能把手背上的面粘乾淨，3：用手掌往下壓麵糰，這樣能把手掌上的面粘乾淨！:4：最後反覆揉壓至麵糰光滑！這幾個動作反覆幾次，你就能揉出傳說中：面凈、手凈、盆凈這「三凈」的麵糰來！其實不難哈！如果你有麵包機哈哈，這些全都不用干，你就按下麵包機中的和面的按鈕一切麵包機代勞，如果你麵包機有揉面和發酵一體的按鈕那麼第五步、第六步你都省了，看電視去吧哈哈！直接等著做第七步就可以哈！麵包機用好了是個不錯的偷懶的傢伙！以後還會發布更多你意想不到的妙用麵包機幫你做出更多的美食哈！

4第四步：麵糰發酵 麵糰發酵時蓋好，防止發酵過程中麵糰表皮風乾變硬！ 發酵跟溫度有很大關係，只要在零度以上的室溫都能發酵，溫度過低發酵的很慢，一般夏天自然室溫2小時能發酵好，冬天則需要2個小時甚至更長時間，但是你可以把面盆放到有暖氣或者空調處，相對暖和的地方，只要溫度能達到20多度以上基本2個小時左右就可以發酵好！檢驗麵糰是否發酵好有兩個標準1：體積變大一倍左右。2、扒開麵糰中間能看到裡面已經成為了蜂窩狀！（如圖）只要具備了這兩個標準，證明已經發酵好了，不用管時間多長，都不要繼續發酵了！發酵過了麵糰會發酸！

麵糰沒有發酵成功，大約有以下原因：

第一沒有放酵母粉或者酵母粉放少了，第二發酵時間還不夠！如果溫度在25度以上3個小時了還沒有發酵好，極有可能是酵母粉放少了，或者親健忘沒有放酵母粉！一般酵母粉和麵粉的比例為：2-3克的酵母粉就能發1-2斤的面，根據實際重量來調整好酵母粉的比例！如果酵母和水和麵粉的比例正確，溫度相對較低的情況下，那麼可能是麵糰還沒有發酵好，那麼繼續發酵吧！直到具備了體積增大了和麵糰內部出現了蜂窩狀為止！不建議多放酵母粉雖然那樣發的快可是那樣饅頭不勁道！

5第五步：揉面排氣 先將面板上撒些乾麵粉，（如圖）手上也沾些乾麵粉，然後將麵糰從面盆取出放到面板上，這樣不至於麵糰粘住面板和手！

6 然後下手用力揉壓（如圖）揉壓至麵糰又想粘住面板的時候再撒上一層薄薄的乾麵粉，這樣反覆揉，反覆撒上一層薄薄的乾麵粉，多重複幾次，這個時候多出些力，多揉一會，一會蒸出來的饅頭就會越筋道好吃！如果偷懶哈哈饅頭口感就差些！多幹些活哈減肥呢！嘿嘿如果你累可以藉助擀麵杖反覆擀！這樣效果更好，也節省點力氣！這樣親就成了手動的壓面機啦哈哈！如果你家有壓面機，你就可以偷懶讓壓面機替你幹活！如果你家有麵包機，麵糰在麵包機里發酵好后，你重新選擇和面功能，讓麵包機替你反覆揉面，最好，麵包機上的這個程序和面經過2遍，這樣反正自己不出力，就讓麵包機或者壓面機多干點唄！多揉或者多壓一會饅頭會更筋道呢！

7那什麼時候算揉好呢？用刀切開麵糰，切斷面看不到明顯蜂窩狀了就好了，（如圖）如果裡面還有很明顯的蜂窩狀，你就急著蒸饅頭的話，蒸出來的饅頭口感不但會差，還會表皮皺巴巴的難看！饅頭還可能都裂開張著嘴！你不想看到白胖胖光滑滑吃著口感勁道的饅頭嗎？哈哈！不要偷懶哦！

8第六步：饅頭成型 麵糰揉好以後，用手將麵糰搓成手腕狀粗細的長條，（如圖）

9然後用刀均勻切開，切的時候掌握三個字的要領：快、准、狠！這樣切出的饃才能 均勻和形狀的好看！(如圖)

10切完之後應迅速將每個饅頭麵糰分開，如不分開兩個相鄰的饅頭很快就會黏連！(如圖）如果你要做刀切饃，這個時候已經成型了！

11 如果你要做圓圓的饅頭，那麼繼續把切好的麵糰搓成圓團，然後找個最光滑的一面放在上面，把麵糰放在案板上，用手捧著來回搓，搓至全部變圓，底部小些上面大些的饅頭狀!（如圖）不管是切好還是搓好的饅頭，底下都要沾些乾麵粉再放在面板或者其他盛器上，避免黏住面板哦！上面要用東西蓋上哦，要不然會表皮變硬的哈！12第七步：醒面鬆弛 搓好的饅頭不能立即下鍋蒸哦！要讓饅頭在常溫下放一會，使麵糰鬆弛一下！醒面的時候記得一定找東西蓋好饅頭防止表皮發硬！如果不醒面的話很有可能受熱后被燙死！也可能會表皮變硬，裡面漲大造成饅頭開裂！一般室溫下醒面15-20分鐘就可以了！這個時候你可以燒水了哈！然後將蒸屜用刷子刷上一層油，或者將籠布打濕放在上面！這樣做是為了饅頭蒸熟后不至於粘在蒸屜上哦！

13 第八步：蒸饅頭 將醒好的饅頭 逐一放在蒸屜上，放饅頭的時候，每個饅頭之間要留出饅頭一半的距離，（如圖）因為饅頭在蒸的過程中會漲大的，如果不留出足夠的縫隙，每個饅頭會互相粘連在一起！千萬不要沸水上鍋蒸，這樣驟然受熱，很容易被燙死！溫水涼水都可以哦！這樣一開始小火蒸5分鐘，之後開最大火力蒸（一定保持鍋里的水足量哈！燒乾鍋了別怪我哈！）

14蒸制時間 從開鍋算起根據饅頭大小大約蒸15-25分鐘一般就熟了，就算不管饅頭大小和蒸制時間！也有一個檢驗饅頭蒸熟的標準，那就是打開鍋蓋，用手指將饅頭按下去一個坑，如果沒有恢復原樣那麼就是饅頭還沒有熟，趕緊蓋上鍋蓋繼續蒸！如果能夠迅速恢復原樣，證明饅頭熟了！刀切饅頭蒸出來是這個樣子的哈！嘿嘿拍個美美的照片饞死你哈哈！

15 圓圓的饅頭蒸出來的是這個樣子的哦！光線不同背景不同！色差也不小！哈哈不羅嗦開飯去了哈哈！

小貼士

此方法適用於饅頭、花捲、包子皮等發麵食物！用作蒸饅頭的麵粉可以用通用麵粉、全麥麵粉、高筋粉等！低筋麵粉不適合做饅頭！如果你做全麥饅頭你可以全麥麵粉：通用麵粉1：1拌勻後用此法可以做全麥饅頭，如不怕全麥麵粉口感粗，可以直接全麥麵粉做饅頭！如果你想做各種雜糧饅頭你可以雜糧麵粉：通用麵粉1:3的比例拌勻后，用這個辦法！雜糧麵粉如 黑米面、蕎麥麵什麼的不容易發，不要放多了，控制在1:3的範圍內成功率大些！各種花樣的麵食就看大家在這個基礎上發揮了哈！

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