蛋白質在減肥中的作用.....

魔法院長講營養

均衡營養

減肥僅僅是為了減掉體重嗎?

NO！

科學的減肥是減脂！

在減脂的過程中，

蛋白質發揮著重要的作用，

今天，

讓我們一起來了解它！

相信科學

蛋白質在減肥中的作用

緩解水腫

蛋白質水解后產生的物質有利於調整人體組織液的濃度平衡，有利於水分的代謝，並幫助人體內鹽分的排出。蛋白質在水解成氨基酸的同時會結合一部分水分，從而有利於消除水腫。

增加飽腹感

蛋白質分子量較大，在體內的代謝時間較長，它會提高小腸內葡萄糖產量，進而使大腦「意識」到飽和，從而自動抑制食慾，減少進食。

幫助脂肪燃燒

首先，蛋白質不會在體內儲存，也不太容易大量的轉化成脂肪，除用於機體正常生理需求以外，大部分會以能量的形式代謝掉。蛋白質能抑制促進脂肪形成的荷爾蒙分泌，減少贅肉的產生。最重要的是，人體消耗蛋白質時需要大量熱能，因此補充適當蛋白質有助於脂肪燃燒。

促進肌肉生長

蛋白質是一切生命的物質基礎，也是身體合成肌肉的原料。肌肉含量越高，我們用以維持機體正常生命活動所需的基礎代謝也越快。

蛋白質在哪裡？

從植物類到肉類，

許多食物都含有豐富的蛋白質。

那麼，

正在減肥的我們，

應該從哪些食物中攝取蛋白質呢？

蛋白質攝入原則

選擇優質蛋白質食物

蛋白質減肥，對攝取的蛋白質雖然有「量」的要求，但更重要的是「質」。換句話說，蛋白質不是越多越好，而是越優越好。優質蛋白，至少應具備兩個條件：一是所含氨基酸品種齊全，特別是人體8種必需氨基酸一種也不能缺；二是所含氨基酸比例平衡，接近人體生理需要，這樣人體的吸收與利用率才能高。動物蛋白質中的蛋、奶、肉、魚等以及植物蛋白中的大豆蛋白質都屬於優質蛋白。

吃的好，不如吃的對

動植物蛋白質食品巧組合

雖然植物蛋白的吸收率不如動物蛋白，但研究表明，動植物蛋白搭配食用能互相取長補短，適量的植物蛋白可以抑制動物蛋白的脂肪異化，保證必需氨基酸充分合理的吸收,獲得更理想的營養效果。

補充植物蛋白的重要性

下面，院長就為大家推薦幾個比較好的蛋白質食物來源。

高蛋白的「減肥助手」

1

大豆

大豆營養全面且易吸收，其中的蛋白質含量更是豬肉的兩倍！被稱為「地里長出來的肉」。其豐富的膳食纖維可以促進腸道蠕動、加速消化、降低膽固醇、調節胃腸功能及胰島素水平，是減肥人群必備食材。

食用Tips:豆漿

每天早上一杯豆漿，不僅幫助瘦身，還能美容養顏。但是豆漿最好不要空腹飲用，這樣豆漿中的蛋白質容易轉換成熱量消耗掉，起不到補益作用。另外建議減肥人群選擇不含糖的原味豆漿，熱量更低哦。

2

杏仁

杏仁不僅蛋白質含量高，還含有多種微量元素和維生素。其含有豐富的膳食纖維，可以增加飽腹感、減少進食量。杏仁中的脂肪屬於不飽和脂肪，能降低膽固醇，保護心血管健康，是飲食中脂肪的很好來源。但因為杏仁中的蛋白質屬於植物蛋白，利用率不及動物蛋白，且脂肪含量較高，並不適合作為蛋白質補充的主要來源。

食用Tips:雪梨杏仁

杏仁富含維生素E，有修復受損肌膚及滋潤的功效，而雪梨中的維生素C及果膠，能讓肌膚柔軟光滑。因此，雪梨杏仁不僅生津潤燥、清熱化痰，還具有美容養顏的效果。

3

雞胸肉

雞胸肉富含蛋白質且脂肪含量很低，還含有大量的維生素A、鐵元素等，對瘦身增肌有很好的效果。它的蛋白質含量較高，易被人體吸收和利用，且含有對人體生長發育有重要作用的磷脂，是中國人膳食結構磷脂的重要來源之一。

食用Tips:雞胸肉蔬菜沙拉

雞胸肉焯水，拌上蔬菜沙拉，這道菜脂肪含量低，飽腹感卻超強，雞胸肉里的纖維質很長很細，容易消化非常適合減肥人群。

4

魚肉

魚類食品營養豐富，它的蛋白質含量在15%-20%之間，屬於優質蛋白，低脂易消化。魚肉含有豐富的維生素及ω-3脂肪酸，能有效改善心血管健康，有抗氧化功效。其脂肪多由不飽和脂肪酸組成，具有降低膽固醇的作用，是減肥人群不錯的選擇。

食用Tips:三文魚

三文魚不僅含有大量優質蛋白質，還有豐富的蝦青素，其抗氧化活性是維生素E的100倍，有助於保持皮膚的嫩白和彈性，是一種延緩衰老的神奇食物。

5

雞蛋

每100克雞蛋含蛋白質13.3克，其所含蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要，易被機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高。

食用Tips:水煮雞蛋

水煮蛋的營養吸收率和消化率可以達到100%。雞蛋蛋黃里的卵磷脂能將油脂乳化並化解，降低血液膽固醇、中性脂肪的含量，減少脂肪在血管內壁停留的時間。水煮蛋非常合適減肥人群補充蛋白質。

6

各種營養食品

含有豐富優質大豆蛋白肽、乳清蛋白，螺旋藻，南瓜粉，低聚果糖，多種維生素及礦物質等營養成分的各種代餐食品，在滿足一餐能量與營養需求的同時，幫助你控制熱量攝入、保持飽腹感，以避免受到高熱量食物的誘惑而投降。

更美更瘦更時尚

瘦身革命還未結束，

用更科學有效的方式補充蛋白質，

減下來的都是脂肪！

越吃越瘦第二集待續……