炒菜時的四個壞習慣，為了家人的健康，必須改掉

民以食為天，炒菜做飯實在是在平常不過的事情了。但是，看似平常的事情，其中有很多的細節往往被人忽視，而這些被人忽視的細節嚴重影響著你和家人的健康。

用剩下的油炒菜

出於勤儉節約的考慮，人們往往把用過的油收集起來，下頓再用，比如炸東西時，用油量較大，把煎炸過的油重新收集起來，存著下次炒菜時接著用。其實，這些有裡面還有上頓的殘餘物質，在經過高溫會產生致癌物質，嚴重影響人們的身體健康。地溝油大家不陌生吧，它就是用剩下的油。

炒完菜立馬就關油煙機

對於高溫爆炒的菜，在炒菜過程中會產生有害物質，特別是當菜炒焦的時候，更會釋放有害物質，如果剛炒完菜就馬上關了油煙機，鍋底高溫持續產生的有害物質就不能及時的派出去，這樣就只能被人體吸進去了，長此以往會影響人體健康的。

炒菜后不刷鍋接著炒

很多人為了省事或看鍋比較乾淨，往往第一道菜炒完后不刷鍋就直接炒下一道菜了。其實，炒完菜的鍋的表面還依附著很多油脂和殘餘物，這些油脂和殘餘物經過再次高溫會產生致癌物質，長期這樣會增加患癌症的幾率。

等油冒煙時才下鍋

等到油鍋冒煙，這樣的油的溫度達到200℃以上，在這麼高的溫度上炒菜更容易產生致癌物質，從而增加癌症風險。同時，這樣的溫度下，蔬菜和油脂中的很多營養素也被破壞了，降低了蔬菜和油的營養價值。