教大家如何正確的沏茶！

跟著人們對普洱茶看法的加深，普洱茶的影響力在近年有了很大的提拔，像2007年普洱茶還成為當年中國的三大熱詞之一：股票、房奴、普洱茶。

許多人會說如今進修普洱茶比擬不容易，由於以為市場太亂了，你需求碰到對的茶、對的機遇、對的人——「地利、地利、人和」，以是關於怎樣進修普洱茶，遍及上會有一個不是那末主動的心態，以至另有一個十分譏諷的觀念是說：全憑命運。

我們說享用普洱茶不只需有好茶有「茶的本事」也需求有「喝的本事」，那末怎樣才可以培育這類才能、並且從喝普洱茶這件工作內部失掉高興呢？

就我們自己的經歷來講，品茗的人大抵會有三個範例，三種需求，這三種需求招致各自的存眷的側重點會不一樣，就是養成的方法十分不一樣，可是我們常常把它們交叉起來講，那混為一談的時分就會發明相互有許多衝突和對不上的處所。

一、新茶友的需求

第一個範例，新茶友，就是我們說茶小白的需求。

在這個階段，最重要的是你要真真切切的去領會一款茶，進修一些跟普洱茶相干的根底性的觀念性的常識。

比方說普洱茶的界說，最起碼你要曉得普洱茶它是以天文標記維護範圍內的雲南大葉種曬青毛茶為質料；

並且在天文標記維護範圍內接納特定的加工工藝製成，具有特別的質量特性的這麼一種茶葉，然後依據 它的加工工藝和質量特性的差異，又可以分為「生茶」和「熟茶」這兩種範例。

這時分你就是要踏浮躁實地學著去判別一款茶，包含它的香氣是低垂的仍是沉穩型的，茶湯是飽滿的仍是寡淡的，並且只管從這些微小的感官體驗中去領會高興，最重要的是要樹立起全部感官系統的平允端方。

學茶的時分是詹英佩教師給我們上的茶山課程。我對詹教師是十分敬佩的。她是一個看起來比擬懦弱的女性，可是十分有魅力，上課是在冬季，她常常穿一個深色外衣然後系了黑色的絲巾，氣色十分十分好。然後背雙肩包，常常是師長教師陪著她一起來，倆團體牽動手，十分恩愛。

詹教師已經是《雲南政協報 觀察周刊》的記者，在普洱茶剛剛開始蘇醒的年月，就背起了相機和筆記本，單身走進古六大茶山，她看到已經「名重天下」的普洱茶古茶山，如今寥寂貧窮的形態，在2003年的時分，象明鄉，這是包含了古六山內部四座茶山的這麼一個州里，當年的財務支出只需16萬元，茶山的許多孩子上學都十分艱難。

從已經的「貢茶之鄉」到現如今的「貧窮之邦」，這類前後巨大的反差一會兒就安慰到她了，詹教師以為十分痛心，為何普洱茶古茶山如今仍是有這麼好的資本，我們不把它引見進來，分享給各人，也可以處理這些處所的貧窮。

她前後12次對古茶山進行了訪問。親力親閱，基本上走遍了每座茶山和大部分的村寨，寫出了許多部關於普洱茶的著作。

詹教師是我們年老一代茶人的典範，我們常常說她對普洱茶動的那都是真情。她講茶山史書十分十分詳盡，普洱茶燦爛期間，正好是雲南這邊改土歸流的前後，派上去辦理的官員，天然跟處所上的這些少數民族是會有衝突的，不論是在風俗上仍是心理上都會有，以是產生了許多處所和處所的抵觸，十分鋒利，那也有過一段流血捐軀的史書，詹教師就是在課堂上會講著講著就紅了眼眶的那種。

到課程將近完畢的時分，詹教師跟我們說了一段話，我印象出格深入，她說「不管在世界上任何處所，只需提及普洱茶，各人就會想到雲南，普洱茶讓我作為雲南人臉上有光。我由於鍾情於普洱茶，前後用了五年的時光，10屢次走進普洱茶的故土——古六大茶山，我用雙腳去測量這塊地盤，存心去感觸感染它，為的就是可以為宣揚普洱茶做點事、盡點力；也為普洱茶厥後的奠基人、開拓者們留些筆墨，前者是我的僥倖，後者是我的希望。」

真的是要十分感激這些長輩，他們懦弱而剛強的足跡，鋪就了普洱茶一步步的真經。

二、一般茶客的需求

第二個階段是一般茶客的需求。

當你已樹立起了自己的某種品鑒規範和方法論，那末需求的就是以普洱茶為鑰匙，去翻開全部茶背後的文明另有傳統，處理的麻煩是一個量的積聚，你需求跟著每款茶，去理解它的發展情況、工藝，傳承的史書，另有各類茶之間的差異。

比如說曼松，進王子山需求徒步八千米，並且一直是上坡，阿誰這個處所的茶樹許多都是放養的沒有不人工干預過，以是許多處所都沒有路。

那天我們走到半道上，然後帶我們去的阿誰茶農姐姐忽然從包內部取出一把小臂長的砍刀，給我們嚇了一跳，然後她又拿出砍刀來披荊棘就這麼生生的給我們開出一條路來。

茶農姐姐也出格沒辦法的通知我們說這棵樹彷彿比它種下去的時分更小了，由於外地的天氣、泥土、水源，都十分不適合茶樹發展，在這裡茶樹想要存活長大，那末它就就必須打敗天然情況，樹根深深的扎進土裡，樹榦用力向上發展。

曼松茶發展十分不容易、周期很長。但也恰是得益於這麼頑強的生命力，使得他具有十分共同美好的苦澀。

那等你理解了這些前景，拿到曼松茶的時分，去喝它 你才會愈加懂得去珍愛它的那份苦澀。這也是我們所說不只需有失掉的勇氣，更要有賞玩的才能。

三、茶人的需求

但一件工作如果到了專業的條理，那末要思索的麻煩就是打破。比方說茶品在各個史書上的燦爛期間：唐煎、宋點，從明朝至今以來以沖泡為主。

每種吃茶品茗方法的呈現、轉變都跟當時的期間前景是毫不相干的，你如果脫離了政治、經濟、文明去純真地會商茶，這個一定是不建立的。

它所面對的麻煩，一個是到現在為止還沒有經歷理論究竟這模樣的方法是否是可以臨時存儲的、它會不會「越陳越香」；

再一個呢就是如今普片的也是傳統的對普洱茶的尋求是清飲，以是許多老一輩的茶人對這類方法是比擬反對的，可是柑普茶一問世，年老市場對它的認可度是很高的，許多人會喜好這類清爽甜爽的果茶香。

以是說假如你如果純真的批駁它、把傳統的規範拿來請求這個尋求革新尋求打破的群體，是很不公平的。

這三種需求也是我們以為對普洱茶進修的三個階段，或許每個階段往上走的時分，都是對前一個階段的打破，它是一個不破不立的進程。