1.辣椒去梗洗乾淨，胡蘿蔔洗凈后晾乾，切花刀，胡蘿蔔和辣椒共10斤左右，比例隨個人喜好調配

2.生薑洗凈后晾乾，切花刀，生薑準備1斤左右，大蒜準備1斤左右，切片

3.將處理好的辣椒、胡蘿蔔、大蒜和生薑充分攪拌均勻

4.準備食用鹽適量、生抽2兩、植物油500ml、糖適量、味精適量、白酒適量，將這些調料放入攪拌均勻后的胡蘿蔔辣椒，每天攪拌3次到4次左右，一周后每天攪拌1次，持續三周后即可裝壇進一步腌制

5.腌制時可以依個人口味放些生花生米，在腌制3天後由於部分水分已被腌出，此時再放花生米可以讓其吸收汁水，口感更好