「疑問」｜流感來襲，大蒜和醋，誰是殺菌之王？

最近，流感來襲，

周圍病倒一大片。

如何殺菌消毒，

成為了人們最關心的話題。

有人說，

大蒜含有大蒜素，可以殺菌消炎。

也有人說，

冬天在屋子裡烹些醋，

是最好的消毒殺菌的方式。

醋和大蒜，

究竟誰是殺菌之王？

國家高級營養保健師，中國營養協會常務理事，中國營養聯盟理事熊苗來解答。

先來說說大蒜。

大蒜

大蒜中含揮髮油和大蒜辣素，具有極強的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是目前發現的天然植物中抗菌作用最強的一種。尤其是在冬天流感肆虐的時候，一定要注意對病毒的防禦。吃大蒜就是可以起到抵抗病毒的作用！

但是大蒜素雖好，如果你食用大蒜方法不當，那麼照樣與大蒜素無緣。只有正確的吃大蒜才能很好的得到大蒜素。吃大蒜的時候為了充分得到大蒜素，最好先把大蒜拍碎或切片在空氣中放置幾分鐘，再去食用。不過大蒜畢竟屬於辛辣之物，每天也不用多吃，有個四五瓣也就夠了。

再來說說醋。

食醋中含有0.4%～0.6%的醋酸成分，可以在一定程度上抑制多種病菌的生長和繁殖。

但是，大面積靠灑醋來殺菌，其實是沒有什麼作用的！

醋熏房間的方法對某些特定人群不僅不能防病，還有加重病情的危險，不宜使用。因為熏醋揮發的酸性氣體對人體的呼吸道黏膜有刺激作用，如果濃度過高、時間過長，會讓氣管炎、肺氣腫、哮喘等病人的病情發作或加重，嚴重的甚至會灼傷上消化道黏膜。尤其是對於小孩、老人和哮喘病人等群體，用熏醋方法是得不償失。

但是醋一旦用對了，不僅殺菌還能美容，比如我們經常吃的醋蒜。

這麼看來，大蒜加醋，就是就好的殺菌組合了。

用醋來泡大蒜，既能殺菌抗病毒，還能抑制病菌的生長，對於抵抗力弱的人，冬天這個季節容易感冒的人都是非常好的。

另外，醋和大蒜結合能促進鈣的結合。而且大蒜中的鈣與醋同時食用，會結合成對身體極有益的醋鈣，有助鈣質的吸收，預防老年骨質疏鬆的發生。

大蒜本來是辛熱的食物，容易上火，用醋泡可以緩和大蒜的辛熱之性。