健身怎麼吃｜健身主食系列：甘薯

大家好，健康的吃，健康的瘦的《健身怎麼吃》開始咯！~

本期的內容是：健身的主食系列之甘薯類的食材，也就是北方人的地瓜，南方人的紅薯。

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甘薯類，我們常見的有紅薯，紫薯，白薯，先來說紅薯。

紅薯，北方叫做地瓜、有地方叫山芋、番薯等，（這是個知識點，前幾天的百萬英雄答題里也有提過哦）

我們先來看一下，紅薯的營養成分：

紅薯塊根中含有60%-80%的水分，10%-30%的澱粉，5%左右的糖分及少量蛋白質、油脂、纖維素、 半纖維素、 果膠、 灰分等，若以2.5Kg鮮紅薯折成0.5Kg糧食計算，其營養成分除脂肪外，蛋白質、碳水化合物等含量都比大米、麵粉高，且紅薯中蛋白質組成比較合理，必需 氨基酸含量高，特別是糧穀類食品中比較缺乏的賴氨酸在紅薯中含量較高。此外紅薯中含有豐富的維生素（胡蘿蔔素、 維生素A、B、C、E），其澱粉也很容易被人體吸收。

舉個例子：一個100克左右的小紅薯可提供2倍量的人體每天所需 維生素A、三分之一量的每天所需維生素C和約50微克的葉酸；其中膳食纖維的含量高於一碗燕麥粥。

紅薯是一種理想的減肥食品，它的熱量只有大米的1/3，而且因其富含纖維素和果膠而具有阻止糖分轉化為脂肪的特殊功能。紅薯還有含有大量不易被吸消化酵素破壞的纖維素和果膠，能刺激消化液分泌及腸胃蠕動，從而起到通便作用。另外，它含量豐富的β-胡蘿蔔素是一種有效的抗氧化劑，有助於清除體內的自由基。所以，紅薯是一種非常理想的減肥食品。

我們在這裡把市面上出售的紅薯，紫薯，白薯對比一下，你可以根據自己的喜好和需求來選擇，這些都是適合做主食的食材。

白薯，就是白肉的甘薯，是因為裡面含有的澱粉比較多，食用起來口感較干，甜味也較淡些。

因為澱粉多，糖含量低，口感沒那麼甜，烤出來也不太香，不太適合烤來吃。個人覺得他口感不行，

紅薯，一般果肉是黃色的，薯肉的顏色與胡蘿蔔素的含量有關，其顏色越黃胡蘿蔔素含量越高。黃肉甘薯的黃色和橙色來源於胡蘿蔔素。

她的特點是糖含量較高，甜度大。因為糖分高，烤紅薯口感就較甜；因為澱粉沒那麼多，口感不那麼干，質地比較柔軟。而烤出來的甘薯香氣濃郁，散發著迷人的焦香氣。換句北方人的話，就是溏心烤地瓜，都留出地瓜油了。

我買過福建六鰲蜜薯，蒸熟吃，超好吃的。也買過煙薯，烤來吃的，吃過煙薯之後，都不太想吃市面上出售的烤地瓜。這裡不是廣告哦，如果想嘗的話，自己去買吧。

紫薯的話，是因為裡面含有花青素，注意哦，她的顏色是來自於花青素，而不是轉基因變異或者是說染色。

紫薯的與白薯和紅薯相比，紫薯的澱粉含量略微偏低，但是蛋白質含量較高（按乾重算，是黃肉的2.3倍，白肉的6.6倍）。他的抗氧化物質和微量元素更豐富。

最後，分享一下，吃甘薯做主食的注意事項，

• 首先不宜吃的過多，胃酸多的人不宜多食甘薯，吃得過多會反酸，反而對身體不利。

• 再有，如果過量食用甘薯，腸胃內容易產生大量二氧化碳，引起腸脹氣，嚴重的還會讓人有燒心的感覺。

• 如果用甘薯類當主食，要注意補充蛋白質，因為他們的蛋白質含量遠低於大米和白面，

• 無論你是用蒸、煮、烤的那種方式烹飪，一定要熟透了哦，只有熟透才容易消化。

好了，今天的分享就到這裡了，

健康的吃，健康的瘦，是我們的追求，這裡是加菲貓的鏟屎君的《健身怎麼吃》，

我們下期再見，