如何用最科學的方法做出味美多汁的牛排

牛排如果過熟，肉質就會很老。要想做出味美的牛排，必須要來點絕技。這是我今天中午做的牛排，非常非常好吃，肉很嫩，配的蔬菜也是調汁極棒。

首先，你在超市挑選好的牛排確定已經解凍到室溫下。如果是冰箱冷凍的牛排，時間緊急可以隔著水用流動的溫熱水讓它快速解凍到室溫狀態下。最簡單方式就是提前從冰箱拿出來放在室溫下兩個小時左右。牛排溫度和室溫差不多後用廚房紙擦去牛排身上多餘水份。

配菜切好，主要是洋蔥大蒜和胡蘿蔔，如果有蘑菇也可以加，更好吃。

把鍋燒到最熱，感覺要著火了，下牛排，撒鹽，15秒后翻個然後蓋上蓋子。

然後不停地15秒翻一次面，蓋上蓋子。如果牛排比較薄，持續一分半鐘的時候把牛排拿出來放在木板上。如果牛排比較厚可以兩分鐘再拿出來。

鍋里放黃油，然後下蔬菜。加適量清酒、味霖和醬油，蓋上蓋子悶兩分鐘。

兩分鐘后打開蓋子，把剛才牛排放進去，持續一分鐘。

然後牛排就可以吃了，別忘了出鍋后撒黑胡椒，超級超級好吃。

趕快收藏，回家試試做法吧。