你認識什麼是升糖指數嗎?

糖尿病是胰島素功能失效或分泌不足引致血糖過高的慢性疾病。碳水化合物(糖質)食物經消化后便成葡萄糖,再進入血液。血糖在平常情況下,胰臟會分泌胰島素,把血糖轉化為糖,進入細胞。當身體胰島素功能失效或分泌不足,血糖不能有效化成糖會引致血糖過高。

圖片來源:ADAM

血糖過高的後果

血糖過高影響心臟健康

當身體血糖過高, 糖份就會經尿液排出體外,糖尿病患者會出現以下的典型癥狀包括: 口渴,尿頻,厭倦及消瘦。慢性併發症可引致血管病變包括:高血壓、冠心病及慢性腎衰竭、眼底視網膜病變、皮膚潰爛,可導致失明及須截肢。要控制好血糖,飲食要均衡、定時定量,少食多餐。控制碳水化合物食物份量及多選擇高纖維素(尤其是水溶性)的食物有助增加飽感和穩定血糖。

碳水化合物交換法及升糖指數是兩大控制碳水化合物食物份量的方法。

升糖指數

升糖指數

升糖指數是用來量度各類含碳水化合物的食物在進食后對血糖影響程度的數值。升糖指數越高越容易消化而轉化成葡萄糖形成高血糖。

以下是一些我推薦的低升糖指數食物:

義大利粉

意粉

玉米

玉米

草莓

草莓

營養小貼士

糖尿病不應單靠選擇低升糖指數食物來控制血糖,食物份量亦要配合餐單的建議。


以上資訊由美國註冊營養師、匯福集團健康顧問周靖雯提供