清晨

早餐是人一天最重要的一餐，也是清晨帶來愉悅且可以任意選擇的第一件事。攝取了足夠的能量，一整天保持一個好的狀態。早餐吃什麼應根據年齡、職業和健康決定，不同年齡的人應選擇不同的早餐。我們根據日常生活中6種人群，為他們量身定做屬於他們的「私人定製」早餐!讓我們一起從健康早餐開始!

一、長身體的學生族

學生

正在長身體的學生族一定不能錯過每天的第一餐，但是，很多家長所準備的早餐，都不是很有營養，例如香腸煎蛋、速食麵、腸粉、點心等，這種早餐不但油份高，鹽份也高，吃完早餐已經用完一天2克的食鹽份量了。早餐的選擇上除了營養，油份以及鹽份也一定要注意，簡單營養的蝦肉餛飩，可以補腦的核桃紅棗酪都是可以常吃的。

蝦肉餛飩

核桃紅棗酪

核桃紅棗酪的做法步驟

1. 核桃剝皮去殼，紅棗洗凈，大米提前泡兩小時以上。

2. 把紅棗去核，用剪刀剪成小塊，把紅棗塊、核桃塊和大米和全自動豆漿機中。

3. 加入清水。

4. 按下煮豆漿模式，一會兒核桃紅棗酪就做好了。

二、休養晚年的老年族

老年人

清粥小菜的早餐以老年人居多，營養師認為，配稀飯的醬菜、豆腐乳營養值低，而且太咸，鈉含量太高。另外，加工食品可能會添加防腐劑，常吃容易傷害肝、腎。有些老年人或早餐素食者只吃稀飯配醬菜、豆腐乳，缺乏蛋白質，不是理想的吃法。在搭配上可以適量增加粗糧麵包以促進消化，營養的蔬菜粥也是不錯的選擇。

粗糧麵包

蔬菜粥

三、壓力大、用腦過度的上班族

上班族

一般而言，人的健康指數在20歲以前呈現上升的情形，之後就逐漸下滑，而長時間思考、工作壓力大的人，久而久之，身體會有無法入睡、食欲不振、焦躁不安、脾氣易暴躁等問題，這類人在早餐的選擇上，以開胃為主適當增加豆製品的攝入量，自製雞蛋灌餅，少油少鹽搭配豆腐腦帶來一天工作動力。

豆腐腦

四、常做夜貓子的熬夜族

熬夜加班

「眾人皆睡，唯我獨醒」，夜貓子們不對自己好一點，豈不是太委屈，無論夜裡睡了多久，早上8點一定要起來吃早餐，培養1-2小時的運動習慣，這可以幫助身體提升新陳代謝率，使生理時鐘正常運轉。葷素搭配的肉絲卷餅外加一碗芝麻糊補充維他命B、A、C。

肉絲卷餅

五、環保健康的素食族

素食族

報告顯示，吃素的人雖然比一般人罹患嚴重慢性疾病的機率低，如心血管疾病、糖尿病、癌症等。但是也可能因為只食用素食，而導致某些營養素攝取不足。

五寶雜糧粉中，包含豆類和穀類，蛋白質可以取得平衡。另外，這些粉的來源是取自植物種子，蛋白質的品質是植物蛋白質中最精華的，酵母粉又是維生素B群的良好來源，這種吃法是素食者不錯的選擇。如果是不吃蛋，甚至不喝牛奶的完全素食者，建議增加豆類補充蛋白質。例如吃全麥麵包或含杏仁、核桃等核果類的雜糧麵包，蛋白質來源比較豐富，而且豆類和穀類的蛋白質可以互補。

六、蔬果搭配的減肥族

減肥族

如果想減肥，那麼早餐一定不能免，因為它是啟動身體新陳代謝最好的辦法，而且填飽了飢餓的肚子才能夠讓人產生繼續燃燒卡路里的運動動力。那句話怎麼說，不吃飽哪有力氣減肥呢!水果能夠提供大量的纖維素，它不僅容易讓人產生飽腹感，而且所含熱量非常低，因此選擇水果作為早餐絕對是最好的減肥方法。

水果