茶葉的香氣是怎麼來的，什麼茶葉最清香？

這個問題我可以來回答一下。作為一個賣了很多年茶的老司機，經常有客戶問我如果喜歡喝香的茶，應該買哪一種，這裡要特別說明一下，有一些花茶，味道特別香（比如夜蘭香，桂花香），不過這些香氣是通過茶葉吸附的花朵的香氣，所以嚴格來說並不能算是茶香，所以這裡不做討論，因為它就像給茶葉噴香水一樣，並不是茶葉本身的香氣。

茶葉的香氣是怎麼來的。

1、茶葉的香氣絕對不是通過添加香精得來的，做茶葉的以來，經常有人問我茶葉是不是添加的香精和色素，說實話，我們從來沒有聽說過添加香精和色素的工藝。

2、茶葉的香氣都是在加工過程中通過溫度和發酵時間的控制來控制香氣的。

（1）綠茶的香氣，綠茶的工藝相對比較簡單，所以它的香氣就是茶葉本身的清香，香氣不濃郁，同時保存時間也不長。

（2）白茶几乎沒有任何香氣，如果是剛做好的雲南白茶，比如雲太吉大白毫，你仔細聞的話會聞到一點點的清香，但是這些只是植物本身的香氣很淡很微弱。

（3）烏龍茶，採用的是半發酵工藝，再說所有的茶葉類別茶當中它的香氣持續時間最長。

（4）普洱生茶，香氣幽幽的，若有若無的，很有內涵，普洱生茶裡邊香氣只是其中的一個不太重要的判斷味道的標準。對於普洱生茶來說，最關鍵的還是湯水的味道，是不是醇厚回甘是不是好。味道香的普洱生茶不一定是最好喝的，比如說雲太吉最香的是7726，但他絕對不是最好喝的。

（5）紅茶的香氣，紅茶香氣很溫柔，有水果香氣，也有薯香（烤板栗的感覺），沖泡好的紅茶湯色金黃透明，好看，喝起來舒服，不苦不澀，受廣大女性喜歡。

（6）普洱熟茶和黑茶，這的普洱熟茶和黑茶都屬於人工全發酵的茶葉，經過長時間的高溫高濕發酵，香氣早已經消失了，能夠聞到的只是一些植物本身的發酵香氣，一定不能說得上是很香，有的人很喜歡聞。

3、茶葉香氣排名

烏龍茶 >> 紅茶 >> 綠茶 >> 普洱生茶 >> 黑茶和普洱熟茶

花茶不算，因為它不是茶香。

從喝茶的角度來說，聞其香，品其味，觀其形，賞其色，茶葉中最關鍵的還是茶湯的味道，而不是茶香。好的茶香，可以起到錦上添花的作用，但是根據茶葉的香氣來買茶屬於本末倒置，買櫝還珠。好茶葉可以不香，可以苦，可以澀，但是茶湯一定要回甘，滋潤，要舒服。

作者 雲太吉小魯 joaylu