俗話說「四條腿的不如兩條腿的，兩條腿的不如沒腿的」——沒「腿」的魚類＝最優質蛋白的來源＋低熱量＋低脂＋低膽固醇，它們享有的盛譽是眾所周知的。今天就介紹五種不同的魚做法。

可樂帶魚

材料

帶魚1條，可口可樂250ml，朝天椒2個，姜1小塊，大蒜2瓣，料酒15ml，生抽15ml，澱粉15g，鹽少許

做法

1.帶魚開膛去掉內臟后清理乾淨，切成6cm的長段，用少許料酒和鹽腌5分鐘；姜和大蒜切成片，朝天椒切小段備用

2.鍋中倒入適量油，油約6成熱后，將帶魚裹一層干澱粉後放入鍋中，煎至兩面金黃后撈出

3.鍋中留少許底油，下薑片、蒜片和辣椒爆香，把煎好的帶魚倒回鍋中，倒入料酒、生抽、可口可樂和少許鹽，大火燒開後轉小火煮5分鐘，將帶魚翻個面后，轉大火將湯汁收干即可

鯽魚豆腐湯

材料

鯽魚一條，豆腐若干，鹽，姜，蔥，雞精，料酒

做法

1.鯽魚一條，收拾乾淨瀝水；豆腐若干（我用的是嫩豆腐，即所謂的石膏豆腐），切成塊或片，撒上鹽；老薑切絲，另留下半塊留作擦鍋用；小蔥。蔥白段寸段，蔥葉切碎。

2.炒鍋燒乾燒熱，用剛才留的那半塊姜擦擦后再油燒得開始冒煙時，將魚丟進去中。怕濺油的此可以蓋上鍋蓋~

3.適當轉鍋，待一面煎好后再煎另一面。

4.烹入料酒，加入蔥白段及薑絲，然後加兩碗清水，放進豆腐大火燒開，加雞精及適量鹽，因為之前豆腐里已經有鹽了，最好是嘗嘗湯的味道后再酌量添加鹽。繼續保持大火狀態~（我加的是涼水，水要一次加夠，最好不要中途加水；若必須添水，可加熱水。）

5.大火煮約10~15分鐘，看看，湯已經很白了吧。出鍋，裝盤撒上少許蔥（葉）花即可~

剁椒蒸鱸魚

材料

鱸魚1條，剁辣椒適量，鹽，生薑，植物油，醬油，蔥

做法

1、鱸魚剖洗乾淨后，對剖開來放盤裡，在魚身上切上幾刀，抹上少許鹽，植物油。

2、把適量剁椒鋪在魚身上，再撒點生薑絲，沸水上鍋蒸8－10分鐘。

3、出鍋后撒上蔥花，再起鍋燒熱適量植物油，再把熱油淋在魚身上。

4、最後倒適量醬油即可上桌啦。

紅燒鯽魚

材料

鯽魚兩條 蔥 姜 老抽，生抽 糖 料酒 八角1顆

做法

1、魚洗凈切花刀，為了入味。

2、鍋燒熱，放入油，大火。

3、把魚放入熱油里，煎2分鐘，轉中火。

4、翻另外一面繼續煎2分鐘，加入姜。

5、倒入料酒，隨著酒氣的蒸發，倒入生抽和適量水，加入八角一顆。

6、加入少量白糖，不要蓋鍋蓋，大火燒魚。水的用量，大概剛剛超過魚身即可。

7、魚湯剩一半的時候，把魚翻面。

8、魚湯快乾時，倒入香蔥，加入適量鹽入味。

蔥油鱸魚

材料

新鮮鱸魚一條，蔥一棵，生薑半塊，紅椒半個，調味料：鹽一勺，料酒兩勺，蒸魚豉油一大勺

做法

1. 把魚洗凈，在魚身兩面斜入的各划5刀左右。

2. 用細鹽將魚的表面均勻抹一遍，淋點料酒，腌一小時左右，中途翻身

3. 腌好後用清水把魚沖洗乾淨，裝盤，事先切好的蔥白段和薑片撒在魚身上

4. 蒸鍋水煮沸后隔水蒸8-10分鐘左右(具體時間要看魚的大小) 蒸魚的時候把剩餘的姜切細絲，蔥葉切細段

5. 魚蒸好取出，把上面的蔥段，薑片去掉，盤裡的汁水也倒掉

6. 把適量蒸魚豉油均勻澆在魚身上. 並撒上切好的薑絲和蔥，紅辣椒絲

7. 在乾淨的鍋里倒油燒熱， 熱到冒煙的程度把油淋在魚身上.蔥香混合魚香