草菇冬瓜球

菜譜簡介

色澤明亮，微辣鮮香。

材料

主料：草菇250克，

輔料：冬瓜250克，辣椒(紅，尖，干)10克，

調料：豬油25克，鹽2克，胡椒2克，白砂糖10克，味精2克，豌豆澱粉10克

做法

1.將澱粉加水適量調勻成水澱粉約20克待用；將冬瓜去瓤，用挖球器將冬瓜製成球狀，洗凈，用沸水煮透，撈出，冷水過涼，控凈水分備用。

2.草菇如個大切一刀，個小不動，用沸水煮透撈出，冷水過涼，控凈水分備用。

3.紅辣椒去根洗凈剪成圈狀。

4.坐勺，放大油炒胡椒，稍一變色即烹高湯，放白糖、鹽、味精、紅辣椒；燒開后將主，配料同時倒入，用澱粉掛芡，淋大油出勺。

關鍵詞

冬瓜球 草菇冬瓜 草菇冬瓜球 冬瓜 草菇

泡椒肝片

材料

主料：豬肝400克，

輔料：水發木耳30克，油菜心100克，

調料：花生油25克，料酒10克，玉米澱粉10克，泡椒15克，大蔥5克，姜3克，白皮大蒜3克

做法

1.將豬肝去掉肝筋，洗凈控水，切成「柳葉片」，加精鹽、澱粉、水拌勻；

2.辣椒洗凈切段；

3.姜、蒜切薄片，蔥切寸段；

4.木耳洗凈撕小朵；

5.油菜擇洗乾淨；

6.醬油、精鹽、味精、料酒、澱粉、水調成味汁；

7.炒鍋注入花生油燒至七成熱，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、蔥段、油菜心翻炒，倒入味汁炒勻即可。

小訣竅

食物相剋：

豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。

木耳(水發)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。

患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。

木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。

關鍵詞

泡椒肝片 肝片 泡椒 肝

紅燒牛腩

材料

主料：牛腩（腰窩）600克，

輔料：紅蘿蔔50克，油菜50克，

調料：大蔥15克，姜10克，白皮大蒜10克，醬油50克，白砂糖10克，料酒30克，八角3克，糖色10克，蠶豆澱粉5克，植物油30克

做法

1.牛腩洗凈，整塊放入小鍋中，加水以蓋過牛腩為準，用小火煮1.5小時；

2.撈出瀝干，待冷后切3厘米段；

3.留1碗原汁備用；

4.炒鍋入油，將蔥、姜、蒜炒香，加入醬油、糖、酒、八角炒勻，放入牛腩及原汁同煮；

5.待滾起，蓋上鍋蓋，改用小火繼續燉煮20分鐘，至牛腩軟爛為止；

6.油菜整棵燙熟，由菜心下刀撕成片狀，排在盤邊點綴；

7.牛脯夾出置於盤中，燉汁留鍋，入紅蘿蔔球煮熟，加糖色、澱粉勾芡后淋在牛腩上即可。

小訣竅

食物相剋：

紅蘿蔔：服用人蔘、西洋參時不要同吃蘿蔔，以免藥效相反，起不到補益作用。

關鍵詞

紅燒牛腩 牛腩 紅燒 腩

茼蒿煮肉片

材料

主料：茼蒿150克，瘦豬肉50克，雞腿蘑(干)50克，輔料：枸杞子10克，調料：色拉油15克，姜5克，鹽2克，味精1克，白砂糖3克，雞精1克

做法

1.　茼蒿去老葉，洗凈；

2.　瘦肉切成片；姜去皮洗凈切絲；

3.　雞腿菇切成片，洗凈；

4.　枸杞用開水泡洗乾淨；

5.　鍋內倒入開水，放入茼蒿稍煮片刻立即撈出；

6.　另起鍋倒油燒熱，放入薑絲熗一鍋；

7.　鍋內倒入適量水，放入雞腿菇片、枸杞燒開；

8.　再放入瘦肉片、茼蒿，加入鹽、味精、白糖、雞精煮熟即可。

小訣竅

健康提示：

1.　我們在涮火鍋時常吃茼蒿，因為這種植物能促進新陳代謝，減少皮下脂肪堆積。

2.　瘦肉脂肪含量低，吃肉且只吃瘦肉也是減肥解饞的一個小秘決哦！

食物相剋：

枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。

關鍵詞

茼蒿煮肉片 肉片 茼蒿 肉

蔥油雞翅

菜譜簡介

此菜香而不膩，色澤鮮艷。

材料

主料：雞翅500克，輔料：蔥白100克，青椒25克，柿子椒30克，調料：姜10克，料酒50克，植物油15克，香油5克，鹽5克

做法

1.將雞翅洗凈，用料酒、鹽腌20分鐘，隔水上鍋蒸30分鐘即熟；

2.取出雞翅稍涼，剁塊，裝盤；

3.另將蔥白、姜、青椒、紅椒切成4厘米長的細絲，放在雞翅上；

4.炒鍋加熱后，再將熱油淋在蔥、薑絲上即成。

小訣竅

食物相剋：

蔥白：服地黃、常山人，忌食蔥。

關鍵詞

蔥油雞 蔥油雞翅 雞翅 油雞 蔥油

蔥油乳鴿

菜譜簡介

肉香醇，姜蔥味濃郁。

材料

主料：雛鴿500克，

調料：姜10克，小蔥15克，鹽5克，味精3克，生抽10克，老抽10克，黃酒15克，植物油40克，蠶豆澱粉3克

做法

1.將乳鴿（雛鴿）洗凈用黃酒，加生抽、老抽塗勻鴿身，約腌5分鐘；

2.中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，放入乳鴿炸約2分鐘至大紅色，用笊籬撈起；

3.余油倒出，炒鍋放回爐上，下姜、干蔥頭、乳鴿一齊爆香；

4.然後將爆過的姜和干蔥頭塞進鴿膛，轉入沙鍋，放精鹽、味精、黃酒，用慢火燜約15分鐘至熟，取出稍涼后切件放回沙鍋內；

5.將沙鍋中原汁倒出，加入濕澱粉調成稀芡；

6.中火燒熱炒鍋，下植物油烹芡汁，淋在鴿件上，用沙鍋上席。

關鍵詞

蔥油乳鴿 乳鴿 蔥油 鴿