豬肝你吃對了嗎？這五大忌一定要記住！

豬肝有補血明目，養肝調神的作用。尤其當體內缺乏維生素A及患有貧血時，食豬肝可調節改善貧血病人造血系統的生理功能。豬肝含鐵量是豬肉的10多倍，還含蛋白質、肝糖、肝素、維生素A、B。經常適量食用豬肝可防止缺鐵性貧血和佝僂病。

孕婦常吃豬肝可滿足胎兒生長發育的需要，哺乳期女女常吃豬肝可提高乳汁質。

1.豬肝不宜食用過多：豬肝富含膽固醇，每100 克新鮮豬肝中含膽固醇高達400毫克以上，從人體生理、營養學角度考慮，一個人每天從食物中攝取的膽固醇不應超過300毫克，食用含膽固醇過高食物，易致動脈硬化和冠心病的發生，若素有高血壓及心臟疾病者，宜少食豬肝。

2. 不宜與維生素C同服：豬肝中銅含量也較高，每100克豬肝中含銅2.5毫克，豬肝如果與維生素C同食的話，由於維生素C容易被氧化破壞，特別是遇到金屬離子銅時，氧化速度極快，使維生素C失去原來的功能。

3. 豬肝忌與酶製劑同用：有些胃病消化不好時，往往服用胃蛋白酶、多酶片等，豬肝中的銅元素可以抑制酶製劑活性，從而降低藥效。

4. 煎炒豬肝不宜過嫩：豬肝既可涼拌也可炒食，但一定要煮熟煮透。有些入喜歡吃嫩豬肝，認為帶血吃美味可口，但這種吃法是不科學的。因為豬肝中的病菌及寄生蟲卵較多，煮不熟的豬肝，不能有效地去除毒菌。

5. 吃豬肝忌不去毒：肝臟是動物體內最大的 解毒器官，由於豬在圈養過程中，會食入許多致病菌和毒物，肝臟需要一一解毒，被解毒的物質由大小便排出體外。同時豬肝本身也可患肝炎及肝癌等肝病。因此，新買回來的豬肝要反覆沖洗10分鐘，再浸泡30分鐘以上，以除去肝血竇中的毒物。