巧用分段法，做一個咕咕霍夫麵包，好吃超蛋糕，還節約時間！

咕咕霍夫模具，一直覺得很漂亮了，以前用這個模具做過蛋糕，磅蛋糕，還有麵包，都只是取其形狀，這次用它來做了真正的咕咕霍夫麵包。我這個是根據愛和自由的方子做的，但是稍微細節方面略做了改動，比如因為雞蛋只有一個了，正好是50克，而原方是80克，我就把少的30克加在了牛奶里，我寫的方子里已經改過了的。

看了很多咕咕霍夫麵包的方子，基本就是高油加大量果乾，糖也不低，成品有朗姆酒，檸檬，果乾，黃油和小麥的香味，所以口味比較濃郁鬆軟，都接近於蛋糕了！果乾我用了葡萄乾和蔓越莓干，紅紅綠綠，最後撒糖粉，很有節日氣氛啊！做一個麵包時間比較長，但是可以像我這樣分成兩段時間做，那麼上班族也不用擔心時間不夠了。

雖然黃油用量很大，但是一年也就一回聖誕，吃一次，也不會胖死，哈哈！關鍵是，難為它好看又好吃呀！材料：麵包粉160克，低粉40克，酵母2.5克，細砂糖24克，鹽3/4小匙，蛋液50克，牛奶78克，黃油80克，葡萄乾和蔓越莓干80克，半個檸檬的皮屑，朗姆酒裝飾：扁桃仁，糖粉工具：學廚7寸咕咕霍夫模具，學廚檸檬刨刀

做法：1.檸檬洗凈，用檸檬刨刀刨取半個檸檬的皮屑。

2.葡萄乾和蔓越莓干用朗姆酒浸泡至軟。

3.把麵包粉，低粉，酵母，糖，鹽，蛋液，牛奶加入麵包機揉勻，分三次加入黃油，每加一次黃油，充分揉勻加下一次。最後加入擠干水分的葡萄乾和蔓越莓干，揉勻即可。加入果乾不用揉太久，三四分鐘就可以了。

4.揉好的麵糰可以直接進行一發，大約兩倍大 ，一個小時左右以後進行下一步。我因為分段做，所以把麵糰放密閉容器內一發，發酵好的麵糰排氣，再放入冰箱冷藏一個晚上。

5.第二天早上，取出麵糰排氣，滾圓，蓋上保鮮膜，鬆弛30分鐘。

6.模具底部放上扁桃仁片，如果模具不是不沾，需先塗黃油。

7.麵糰中間掏一個洞，放入模具中，放在溫暖濕潤的地方進行二次發酵，大約40到50分鐘，兩倍大左右。

8.預熱好的烤箱180度30分鐘。

出爐立即倒出脫模，冷卻后撒上糖粉。小貼士：按照傳統做法，模具內要塗油，出爐后趁熱要刷黃油，我省略了，節省點黃油，我覺得也好吃，哈哈！