這種微量元素，對患癌率和癌症死亡率都有降低

人體硒營養異常和癌症的關係越來越引起人們的關注，近代生物化學自由論認為，細胞的癌變及人和動物的衰老等可能與氧自由基對細胞膜脂的氧化反應有關。人體中的硒是谷胱甘肽過氧化物酶的必需成分，這種酶能清除體內代謝所產生的自由基離子，將對人體有害的過氧化物還原成無害的羥基化合物，並使用過氧化氫分解，從而防止細胞膜脂質的過氧化反應，保護細胞膜，線粒體膜，微粒體膜的結構和功能免遭損害，以及溶酶體膜遭受氧自由基的破壞，也可以保護細胞重要活性物質不受強氧化劑的破壞。

硒還能與維生素E協同防止氧自由基對細胞膜的攻擊和破壞作用，硒參與免疫反應，提高人體B細胞的增殖和活性，也可改善T細胞功能，並能通過避免氧化損傷而保護免疫系統。

硒在生物體內可與許多重金屬反應，對保護人畜抵抗環境中的重金屬污染起到一定的作用，此外，硒還在視覺和感覺中參與眼的光感受器使光子轉換成電信號的過程。

由於硒有以上對氧化自由基的消除和猝滅作用，故能保護細胞不產生癌變，同時硒本身還能一直癌細胞的分化，改變致癌物質的代謝，抑制回血物質突變，激活體液細胞免疫能力，從而起到抗癌的作用。

臨床實踐證實硒有抗癌的作用。中國江蘇啟東縣肝癌高發區發病率的地理分佈與人群硒水平和糧食硒含量呈負相關，病理含硒鹽進行6年補硒實驗發現，居民血硒水平明顯升高，肝癌死亡率逐年下降。中美科學家在中國林縣食管癌高發群進行了6年的人體隨機干預試驗，發現用微量元素硒、維生素E和β胡蘿蔔素三者同補，可使癌症死亡率降低20%。

目前補硒非常有講究：

硒分有機硒與無機硒，有機硒安全，吸收好，較為符合人體。而有機硒裡面也分很多種，其中主要是麥芽硒，酵母硒等，以有機麥芽硒吸收最好，人體留存最高，這個在《人和動物的微量元素營養》的書裡面就有指出，麥芽硒比酵母硒，海藻硒這些，在吸收和安全性方面都要好。所以補硒建議是補充麥芽硒，平時可以利用硒製品進行專門，穩定，快速的補充。目前一些像是硒維康口嚼片等硒製品，符合同時補充硒、維生素E和β胡蘿蔔素的，在癌症的防治，以及日常身體調理中就應用諸多。