很多食物製造商生產不同的降膽固醇食物，不過，美國梅奧醫學中心（MayoClinic）的科學家建議，最好還是食用天然的食物。科學家指出，多種食物可以幫助降低膽固醇，其一是含豐富可溶解纖維 (solublefiber) 的食物，例如蘋果、豆、大麥、紅蘿蔔、燕麥及柑橘類生果，這些食物能調節身體製造及消除膽固醇的功能。其二是大豆，它含有異黃酮(isoflavones) ，可以幫助降低膽固醇；研究發現，魚類食物所含的 omega-3脂肪酸，可以降低膽固醇，並可以減低血液中的三酸甘油酯 (triglycerides) ，還可減少血液凝結的機會；植物油所含的固醇(sterol) ，可以阻止腸臟吸收膽固醇。

不過呢，今天介紹一種純天然的糧食，它就是紅米。紅米屬於粗糧，色澤是通透的石榴紅色，表皮有一道道凹下去的紋路。紅米含有大量的鐵元素，能夠補血、預防貧血；經常食用，還可以起到降血壓、降血脂的功效。女生多吃紅米，還可以延緩衰老。

紅米起源於中國，距今大約有1千多年的歷史，是在大米中液體深層紅色黴菌發酵精製而成的一種大米。它外皮呈紫紅色，內心紅色，米質較好，營養價值也較高，微有酸味，味淡，是南方常見的一種糧食作物。可作飯粥，可作湯羹，還可加工成風味小吃。

紅米其米色粉紅，糯性，米粒特長，有香氣，含有不同的微量元素，用紅米釀成的紅米酒倍受女性青睞，因為它呈現紅葡萄酒一樣的紅色，味道柔和、喝過後餘味良好。實驗證明，紅米具有升高血漿高密度脂蛋白膽固醇（HDL），提高機體抗氧化能力的作用，對防治AS和其它慢性病也具有重要意義。這一發現對通過正常飲食途徑提高體內的抗氧化水平，防治因氧化狀態升高引起的慢性病有著重要的價值。

據有關研究報道，紅米中富含的微量元素鋅、銅、鐵、硒、鉬、鈣錳等含量比普通稻（白）米高0.5~3倍；紅米還含有黃酮類化合物、生物鹼、植物甾醇以及胡蘿蔔素等藥物成份。現代醫學證明，紅米具有升高血漿高密度脂肪蛋白膽固醇（HD）L和提高機體抗氧化能力的作用；有防治有氧自由基引起的疾病之功效；具有抑制癌細胞、抗腫瘤及免疫賦活作用；對老年補鈣、兒童增高、長智有益，具有強筋壯骨、補血養顏之功效。研究表明，這些微量元素和營養物質主要富集在色素中。因此，通過吃飯補硒、鈣等人體所需的中、微量元素，已被公認為是目前最直接、有效、經濟、安全的途徑。由於紅米的營養價值豐富，具有較高的食療價值，極適合孕婦、兒童和老年人食用，適當食用對促進人體營養素平衡，提高身體素質有特別重要的意義。

適用人群

我國閩台兩省利用紅米生產的紅色米酒在東南亞以及港澳台市場上知名度較高。紅米不但在我國頗受消費者歡迎，在日本紅米也是深受人們喜歡。清洗時淘洗2-3次，去凈雜質即可。

一般人均可食用。腸胃功能不佳者，不宜多食 。

紅米食用價值

1.紅米具有降血壓、降血脂的作用，所含紅麴黴素K可阻止生成膽固醇。

2.紅米含有豐富的澱粉與植物蛋白質，可補充消耗的體力及維持身體正常體溫。

3.紅米富含眾多的營養素，其中以鐵質最為豐富，故有補血及預防貧血的功效。

4.紅米內含豐富的磷，維生素A、B群，則能改善營養不良、夜盲症和腳氣病等毛病;又能有效舒緩疲勞、精神不振和失眠等癥狀。

5.紅米所含的泛酸、維生素E、谷胱甘滕胺酸等物質，則有抑制致癌物質的作用，尤其對預防結腸癌的作用更是明顯。

6.紅米與化學合成紅色素相比，具有無毒、安全的優點，而且還有健脾消食、活血化瘀的功效。

選購存儲

紅米的選購：挑選紅米時，以外觀飽滿、完整、帶有光澤、無蟲蛀、無破碎現象為佳。

保存：裝入有蓋的容器中貯存，置於陰涼、通風、乾燥處防潮防蟲蛀，可保存較長時間。

迫不及待了吧！趕快行動啊，大冬天的，就做一碗熱騰騰的紅米飯吧！

不過，要謹記哈：紅米飯應該趁熱食用，以免涼後有略硬的現象；而且，腸胃功能不佳者，不宜多食哦。