紅燒肉的功效與作用 紅燒肉的家常做法

紅燒肉在我們的餐桌上是非常好吃的一道家常菜，其肉香糯可口、色澤紅亮，十分可口。紅燒肉的主要食材是用五花肉製作而成的，所以如果不把握好火候的話會容易油膩的。紅燒肉中富含優質的蛋白質和人體必需的脂肪酸，並有效的提供血紅素(有機鐵)和促進人體鐵吸收的半胱氨酸，能夠改善缺鐵性人群貧血。但濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。下面就來看看紅燒肉的做法大全吧！

紅燒肉的做法一

食材明細

五花肉適量，八角適量，蔥段適量，香葉適量，薑片適量，白砂糖適量，鹽適量，醬油適量，黃酒適量，冰糖適量，花生油適量

紅燒肉的做法

1，五花肉800克、八角15克、香葉1片、蔥段50克、薑片30克、白砂糖20克、鹽適量、醬油25克、黃酒30克、冰糖25克、花生油15克。

2，先把五花肉切成2.5厘米見方的塊兒。

3，用涼水下鍋。

4，水開后把肉塊兒煮5分鐘。

5，撈出，控凈水份備用。

6，炒鍋上火倒入少許油，煸香八角。

7，倒入細砂糖。

8，煸炒糖色。

9，煸炒到微黃色即可。

10，砂糖徹底融開，炒到稍微上色后，下入肉塊兒煸炒，把肉塊兒煸炒到耗干水份顏色透亮、表面微黃。

11，並開始出油后烹入黃酒。

12，倒入醬油翻炒。

13，炒到黃酒揮發，醬油均勻的吸附在肉塊上為止。

14，把肉炒勻后，往鍋中注入開水，水和肉塊持平即可。

15，然後，放入蔥段、薑片、香葉。

16，最後放入冰糖。

17，蓋上鍋蓋用小火燜煮30-40分鐘。

18，肉燜熟后，撿出蔥、姜、八角、香葉不要。

19，放少許鹽，然後用旺火收汁。

20，湯汁收凈便可出鍋。

紅燒肉的做法二

主料

帶皮五花肉400克

輔料

食用油少量，鹽少量，味精適量，料酒適量，薑汁數滴，生抽適量，老抽適量，紅糖1勺，肉蔻2個，桂皮1根，川椒2個，香葉3片，八角3個

步驟

1.帶皮五花肉洗乾淨放人沸水鍋中汆水片刻撈出（這樣便於切塊）

2.切成大小適中的塊狀，再次放入沸水鍋中汆去血水，撈出瀝干水分

3.鍋中少油，放入紅糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡

4.放入蔥段，倒入薑汁和料酒煸炒出香味

5.倒入五花肉翻炒均勻至每塊肉都上色，繼續煸炒，要讓五花肉的油脂煸出，將煸出的油倒出

6.鍋中填入適量清水，將調料裝入調料包放入鍋中，香葉、桂皮也一起放入，撒少許鹽大火燒沸，轉小火燒1個半小時，待肉燒透湯汁濃稠，撒入味精出鍋即可