喝茶能防癌還是致癌？普洱茶會產生毒素，喝了會致癌是真的嗎？

黃曲霉素是黃曲霉菌和寄生麴黴菌的代謝產物。它的產生，需要滿足一個重要條件：濕熱。據了解，濕度90%、溫度28~38攝氏度的環境下，最適合黃曲霉菌生長、產毒。

生普洱：口感跟綠茶相似，製作工序包括鮮葉攤晾、殺青、揉捻、陽光晒乾等。這整個過程，並無適合黃曲霉生長繁殖的條件。熟普洱：比生普洱多了一步工序增濕渥堆發酵，即在成堆的茶葉上面洒水並覆蓋上麻布，利用濕熱作用使茶葉發酵。

普洱有黑麴黴 對普洱茶發酵起作用的，主要是無毒無害又無辜的黑麴黴菌。即便有黃曲霉，根據微生物的相剋理論，黑麴黴一旦大量繁殖，就會抑制黃曲霉的生長。一場廝殺后，那點兒微量的黃曲霉直接就被滅掉。所以說，正規發酵的普洱茶，在加工製作中並不會產生黃曲霉，也就不會有黃素黴素。

如何判斷普洱茶有沒有霉變？ 購買時認準大品牌、大廠家，不要選擇過於便宜的普洱茶；如果紙包上有水漬，茶餅明顯發霉(比如起白霜、有霉點)或味道不好，不要購買；沖泡時，第一泡茶湯應倒掉。如果茶湯混濁，有霉味，就別喝了。