豆腐加它蒸一蒸，好吃好看有營養，孩子老人都愛吃

有一次周末，去菜場買了塊老豆腐，又買了點肉末，想著回家做鏡箱豆腐。鏡箱豆腐是江蘇無錫的一道名菜，把豆腐切成長方塊，用油炸了，中間挖孔，填入肉餡和蝦仁，最後用一隻蝦仁放在上面，彷彿古時婦女的梳裝用的箱子，那蝦仁就是開蓋的環。

這麼一路想著，回到家，呀，忘了買蝦了。於是我安慰自己：沒蝦仁今天就不做這道菜了，換個做法照樣好吃，來個簡單的吧，直接就把肉末放在豆腐上蒸一蒸，好吃又簡單，還不用油炸，更健康不是嗎？

隨遇而安，不過分糾結，有時是一個好習慣。

主料：老豆腐半塊200克，肉末100克，香菇2朵40克

輔料：小蔥2根，姜3片，澱粉1小勺，蚝油5毫升；料汁：豆瓣醬1勺10克，生抽1勺10克，料酒1勺10克，糖1小勺5克

食材

香菇剪去柄部，切薄片后切細丁，蔥姜切細備用

老豆腐切厚片放在盤中，調個料汁：豆瓣醬1勺10克，生抽1勺10克，料酒1勺10克，糖1小勺5克

熱鍋加少量油，爆香蔥薑末

加入肉末，香菇末炒香

炒到肉質微縮，加入料汁

翻炒上色

把炒過的肉末加在老豆腐塊上，上鍋大火蒸10分鐘。

用5毫升蚝油和1小勺澱粉，加半碗水勾個薄芡，淋到肉末上，最後灑點蔥花。好吃簡單又營養的一道菜。

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