杏仁：一種美妙又危險的堅果

杏仁是一種養生價值很高的堅果類食物，它是吃完杏所留下的，杏仁的營養價值很高，對人體的幫助有著很大的作用，不僅可以提高身體的免疫力，對增強體質，也都是有著很好的作用。因此現在有很多人都非常的喜愛吃杏仁，但是在吃的時候，也要知道杏仁的功效與作用有哪些，這樣杏仁才起到對我們幫助作用。

杏仁的功效與作用：

1、鎮咳、平喘作用：苦杏仁中含有苦杏仁苷，苦杏仁苷在體內能被腸道微生物酶或苦杏仁本身所含的苦杏仁酶水解，產生微量的氫氰酸與苯甲醛，對呼吸中樞有抑制作用，達到鎮咳、平喘作用。

2、對消化系統的作用：杏仁味苦下氣且富含脂肪油。脂肪油能提高腸內容物對黏膜的潤滑作用，故杏仁有潤腸通便之功能。

3、抗炎、鎮痛作用：苦杏仁苷分解產生的苯甲醛靜安息香縮合酶作用生成安息香。安息香具有鎮痛作用，因此國內有人用苦杏仁治療晚期肝癌可解除病人的痛苦，有的甚至不需服用止痛藥。

4、抗腫瘤作用：一部分學者認為癌細胞中含有大量β-葡萄糖苷酶，該酶能水解苦杏仁苷產生氫氰酸(HCN)、苯甲醛和葡萄糖。由於癌細胞缺少硫腈生成酶，該酶具有對HCN的解毒作用，使HCN變成無毒的硫腈化物，而正常細胞缺少β-葡萄糖苷酶而含有大量的硫腈生成酶。依據該理論，苦杏仁苷應該能夠選擇性殺死癌細胞，而對正常細胞幾乎無害。

5、降血糖作用：苦杏仁苷具有防治因抗腫瘤葯阿脲引起的糖尿病的作用。採用阿脲誘發小鼠高血糖法證明，預先腹腔注射3g/kg苦杏仁苷48h后測血糖，結果表明苦杏仁苷可特異性地抑制阿脲所致的血糖升高，作用強度與血液中苦杏仁苷的濃度有關。

6、降血脂作用：臨床報道，大杏仁可以明顯降低高血脂患者的血脂水平，Spiller(1990年)認為杏仁中的單不飽和脂肪酸有助於降低患者輕度升高的血脂，且無需嚴格限制飲食。

7、美容作用：根據肺合皮毛理論，在臨床上對某些皮膚疾病可從宣肺法論治，配伍食用杏仁，常獲捷效。現代研究證明，苦杏仁中所含的脂肪油可使皮膚角質層軟化，潤燥護膚，有保護神經末梢血管和組織器官的作用，並可抑殺細菌。此外，被酶水解所生成的HCN能夠抑制體內的活性酪氨酸酶，消除色素沉著、雀斑、黑斑等，從而達到美容的效果。

杏仁的功效與作用還真是比較多，對人體的幫助很大，那我們在吃杏仁的時候，也都是可以感受到它帶給我們的幫助，那每日食用杏仁不可以太多，這樣對身體有著很大的危害。

實際上，不管是苦杏仁還是扁桃仁都含有一定量鎮咳平喘的成分，那就是苦杏仁甙，這種物質在人類內水解後會產生氰化物。正是這些氰化物，可以抑制呼吸中樞活動，從而起到鎮咳平喘的作用。我們偶爾會吃到苦的杏仁，它們的苦味就來自於苦杏仁甙。不過前面已經說過，苦杏仁甙是有毒物質，人如果吃太多的話，會危及生命，可不是多多益善的萬能靈藥。

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