用熱水燙餐具真的可以消毒殺菌嗎？

用熱水燙餐具真的可以消毒殺菌嗎？我們都知道飯店的食物和餐具有可能不衛生，但是有時候我們卻又不得不在外面吃飯。當我們要使用餐具的時候，都會先拿熱水燙一下餐具和杯子，這樣就會讓我們覺得放心一些，餐具已經經過了我們的二次殺菌和消毒。可是這麼做真的有用嗎？用開水燙一下餐具就真的能夠殺菌消毒了嗎？

其實餐具消毒無非兩種方式：

物理的方式：高溫、蒸煮、超聲波、紫外線、乾燥。

化學的方式：化學消毒液。

熱水不是開水，更不是化學消毒液，所以熱水的溫度只能殺死極少細菌，不能起到消毒作用。至於去灰塵，那要看你用不用紙巾去擦，另外去灰塵涼水也做得到，所以沒必要。

不過用開水殺菌也是很常見的情況，比如早年戰場上的醫護人員在條件簡陋的環境就用大鍋煮沸來給繃帶殺菌，達到重複利用。所以，當我們為了避免病從口入，而用熱水燙餐具想達到開水殺菌的效果時，這個做法：

一是溫度要高，二是時間要長。100 度的開水，經過持續幾十分鐘的煮沸是可以殺死或者滅活一部分細菌、微生物之類的東西。畢竟細菌微生物這類東西都是已經存在了不知多少萬年，輕鬆掌握續命技能的東西，哪會那麼容易被殺死？

飯店吃飯前燙餐具的熱水，大部分都是桌上的茶水，或者服務員提供的開水，用這種水：一則時間不夠，燙餐具，快則幾秒，慢則十幾秒，這點時間，泡茶都不夠，更別說殺菌了。二則溫度不夠，沒有哪個飯店會把還在滾的開水倒給顧客喝吧，就算有用滾開水的，那基本上都不是倒，而是用來潑了。

說到底，熱水燙餐具，最多只能起到一個清潔的作用，清潔浮灰或者其他異物，而能完成這個工作的，普通水也是可以的。所以，想要保證餐具的衛生，需要的是專門人員的嚴格操作清理，而不是一兩杯熱水帶來的心理安慰。