杏仁可能是一口很小，但這些堅果包含一個大營養。它們是維生素和礦物質的良好來源，包括維生素E和錳。他們也是一個很好的來源：

• 蛋白

• 纖維

• 銅

• 核黃素

• 鈣

事實上，「杏仁實際上是堅果中最高的蛋白質來源之一，」 波士頓營養師兼諮詢師LDN，RDN，MBA的Peggy O'Shea-Kochenbach說。

杏仁雖然對大多數人營養有益，但對糖尿病患者特別有益

杏仁對糖尿病患者有益嗎？

杏仁雖然對大多數人營養有益，但對糖尿病患者特別有益。O'Shea-Kochenbach說：「研究表明，杏仁可能會減少餐后血糖（血糖）和胰島素水平的升高。

在2011年的一項研究中，研究人員發現，食用2盎司的杏仁與空腹胰島素和空腹血糖水平較低有關。這個數量包括大約45個杏仁。這項研究的關鍵是參與者減少了卡路里的攝入量，足以容納杏仁的添加，從而不消耗額外的卡路里。

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一個2010年的研究發現，吃杏仁有助於提高胰島素敏感性的人有糖尿病前期。

杏仁和鎂

杏仁鎂含量高。實驗研究表明，飲食中的鎂攝入量可能會降低患2型糖尿病的風險。在2012年的一項研究中，研究人員發現，長期高血糖水平可能會導致尿液鎂的流失。正因為如此，糖尿病患者可能更容易缺鎂。

杏仁和你的心臟

杏仁可能會降低心臟病的風險。這對糖尿病患者很重要。根據世界心臟聯合會的資料，糖尿病患者心臟病的風險較高。

O'Shea-Kochenbach說：「杏仁含有豐富的單不飽和脂肪，這是我們經常聽說的橄欖油對心臟健康有益的脂肪。」根據美國農業部（USDA） ，一盎司的杏仁含有近9克的單不飽和脂肪。

堅果是一種高卡路里的小吃，但適量吃時，它們似乎並不會增加體重增加。它們不僅含有健康的脂肪，而且還讓你感到滿意。

我應該吃多少個杏仁？

幾個杏仁可以用來填補你的很長一段路。嘗試堅持1盎司的服務，這是約23杏仁。據美國農業部介紹，1盎司的杏仁含有：

• 164卡路里

• 6克蛋白質

• 3.5克膳食纖維

為了避免盲目進食，嘗試將杏仁放入小容器或塑料袋中。一些公司還出售杏仁單包服務，以方便抓取。

杏仁可能會降低心臟病的風險

五花八門的杏仁

雜貨店提供了豐富的杏仁產品，如杏仁牛奶，各種風味的杏仁，杏仁黃油，等等。選擇杏仁產品時，請閱讀營養成分標籤。警惕可能來自某些調味品的鈉和糖。同時注意巧克力覆蓋的堅果中的碳水化合物和糖含量。

你準備好開始享受杏仁的好處，但不知道從哪裡開始？杏仁非常多才多藝，因此可能性接近無窮。

早餐

對於早餐，嘗試在干麥片或燕麥片上撒上切碎的，切片的或切碎的杏仁，這對糖尿病患者有額外的益處。把杏仁黃油塗在一片烤麵包片上，或者在早晨的冰沙上加一湯匙。

小吃

如果你正在尋找點心，嘗試加入整個杏仁去追蹤混合，或者將它們與你喜歡的新鮮水果的適當部分配對。杏仁本身也很好吃，是一個很好的方式讓你度過一個下午的低谷。

午飯和晚飯

烤全麥，高纖維麵包或杏仁黃油塗抹的蘋果片是非常好的迷你餐。晚餐時，杏仁很容易添加到一些主菜。嘗試將它們撒在沙拉，stir炒或煮熟的蔬菜上，就像青豆中的阿曼丁一樣。你甚至可以把它們攪拌成米飯或其他糧食小菜。

甜點

杏仁甚至可以融入甜點。把它們撒在冷凍酸乳酪上，以增加緊縮感。烘焙時也可以用杏仁粉代替麵粉。

杏仁可以融入各式各樣的甜點

杏仁提供了許多營養益處和風味，特別是對於糖尿病患者。他們是多才多藝的，可以很容易地添加到各種各樣的飯菜。他們的卡路里含量很高，所以請記住堅持推薦的份量以充分利用這種營養豐富的堅果。

（來源：優諾麗康編輯部）