秋季保健，滋陰潤燥，宜吃收斂之物

秋天來臨，氣候逐漸由熱轉寒，早晚溫差較大，萬物隨著寒氣增長逐漸蕭落。中醫認為，此時，陽氣漸收，陰氣漸長，人體的陽氣也隨之收斂。因此，秋季的飲食養生宜吃收斂之物，以保養內存之陽氣。

秋天氣候涼爽，有利於調養生機，去舊更新，是老年人和患有慢性疾病的人進行滋補食療的好季節，也是健康人進行食補的好季節，通過食補可以使人保持健康體魄，旺盛的精力，從而達到減少疾病和推遲衰老的目的。在冬季容易患慢性心肺疾病者，更宜在秋季打好營養基礎，以增強體內應變能力，在冬季到來時，可以減少病毒感染和防治舊病複發。

秋天五臟屬肺，飲食的五味中，辛味能散肺氣之郁，應選用「補二部峻」「防燥不膩」的平補食品。具有這類作用的食物有茭白、南瓜、蓮子、桂圓、黑芝麻、利二便；南瓜能潤肺益氣、止痛安胎；蓮子宜脾養心、固精止瀉、開胃安神；櫃員治療貧血、神經衰弱、產後血虛；黑芝麻補肺助脾、潤腸通便、益肌膚；紅棗養脾平胃、安中益氣、補血益陰；核桃補腎養血、潤肺潤肌，防治神經衰弱和腰腿疼。

秋天進補先排毒

秋天排毒比進補更重要，因為只有將代謝產生的「廢物」排除，才能充分發揮補品的功效。排毒主要是清理三個主要器官的毒素：

1、肝臟排毒

肝臟是重要的解毒器官，我們在日常飲食中可以多吃一些胡蘿蔔、大蒜、葡萄、無花果來幫助肝臟排毒。

2、腎臟排毒

腎臟過濾血液中的毒素和蛋白質分解后產生的廢料，並通過尿液排除體外，是排毒的重要器官。黃瓜、櫻桃等蔬果有助於腎臟排毒。

3、潤腸排毒

腸道可以迅速排除毒素，但是如果消化不良就會造成毒素停留在腸道被重新吸收，給健康造成巨大危害，魔芋、黑木耳、海帶、豬血、蘋果、草莓、蜂蜜、糙米等眾多食物都能幫助消化系統排毒。

排毒以後，先補一些富有營養又容易消化的食物，以調理脾胃功能，如魚、瘦肉、禽蛋、山藥、蓮子等，切記頓頓大魚大肉。因為秋季進補是冬令進補的前奏，因此其有「引補」之稱。

食療方：

涼拌萵筍葉

中醫認為，萵筍性味苦、甘、涼，入大腸、脾、胃經，有清熱利尿、通脈下乳之功效。《本草綱目》言其「利五臟，通經脈，開胸膈」。萵筍肉質細嫩，生吃熱炒均相宜。常吃萵筍可增強胃液和消化液的分泌，增進膽汁的分泌，還有利於促進排尿，維持水平衡，對高血壓和心臟病患者有很大的裨益。萵筍中含有的氟元素，可參與牙釉質和牙本質的形成，參與骨骼的生長，萵筍中的含碘量高，對人體的基礎代謝和體格發育會產生有利影響。

【材料】萵筍葉200克，芝麻醬、熟花生米、鹽適量。

【做法】

1、萵筍葉洗凈后，放入燒開的水中燙片刻撈出，切成段。

2、芝麻醬倒入碗中，倒入一些涼開水，徹底攪拌均勻，使水和芝麻醬完全融合，調入鹽調勻。

3、熟花生米去皮，切碎。

4、將調好的芝麻醬澆在萵筍葉上，再撒一些花生碎即可。

【功效】本品具有潤肺止咳的功效，事宜秋季食用。