牛肉的10種家常做法

水煮牛肉

1、牛肉、高筍切片，蔥、干辣椒切段。2、將牛肉加調料稍腌。3、油五成熱，放入干辣椒、花椒粒炒，再放蔥段、豆芽、萵筍片炒勻，加肉湯，下肉片滑散，煮至牛肉片伸展發亮即可。

蔥爆牛肉

1、牛腱肉浸泡2小時，切薄片。2、肉中放入芝麻，大蒜、生薑末、醬油，辣椒面、黃酒、味精攪拌均勻，腌漬。3、干蘑菇水發后切長絲。4、油熱，放入牛肉及調料，淋芝麻油，出鍋。

胡蘿蔔燉牛肉

1、牛肉熱水慢煮。2、加熱油，放入姜、辣椒等爆炒後放牛肉。3、牛肉倒入砂鍋，大火燉約20分鐘后改調文火慢燉。4、胡蘿蔔加入，以大火燉約10分鐘后，加入適量的食鹽小火慢燉30分鐘。

咖喱牛肉

1、牛肉切片，加入雞蛋、鹽、味精、胡椒粉、太白粉、蘇打粉拌勻腌至1小時。2、牛肉炒8分熟。3、鍋中油加熱放調料，加高湯，再加牛肉、咖喱粉一起炒，勾芡，炒勻即可盛盤。

麻辣牛肉乾

1、將熟牛肉條，加精鹽、蔥段、紹酒拌勻，腌漬15分鐘。2、牛肉條炸酥撈出。3、加油，投入薑片、蔥段炒出香味，放牛肉湯、精鹽、糖色澆沸，下牛肉條加熱至亮油，起鍋放調料。

紅燒牛肉

1、牛肉切塊，用熱水氽燙一下瀝干水份，油燒熱后將蔥、姜爆香。2、加入豆辨醬，放入牛肉翻炒並加入醬油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角。3、加水浸過牛肉，用小火煮至汁稠、肉酥香。

筍尖炒牛肉

1、牛肉切片，油燒六成熱，下肉片滑散后盛盤。2、將薑末、蔥碎下鍋爆出香味。3、筍片、香菇片炒約兩分鐘。4、下牛肉和用蚝油、醬油、白糖、鹽調成的芡汁，翻炒半分鐘。

綠林鹵牛肉

1、沸水放入牛肉和料酒，煮5分鐘撈出。2、牛肉中放入生抽，老抽，糖，鹽，料酒，五香等。3、放姜、蔥段、料酒和生抽，鹽，糖少量。4、加水漫過牛肉，大火燒開后小火燉3個小時左右。

生拌牛肉絲

1、將牛裡脊肉切成絲，用醋精拌勻，然後放在涼開水裡洗凈醋精和血液，與芝麻和各種調料拌勻待用。香菜洗凈，瀝干水分，裝入盤內。2、盤內放牛裡脊絲和白梨絲，與香菜拌勻。

黃瓜炒牛肉

1、牛肉切片。2、加芝麻油、醬油、精鹽、糖和辣椒粉抓勻。3、黃瓜切條。4、待油熱，倒進牛肉片，旺火快炒一分鐘，倒入黃瓜條，直到黃瓜半熟，出鍋即可。

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