馬肉刺身 日本另類料理另類感受

話說，二次元網紅熊本熊深受大部分的喜愛，然而在它的老家—熊本縣還有一種美食也相當受吃貨們喜歡，到底是什麼呢?它就是馬肉。今兒，中食展SIALChina小編分享一下日本熊本的另類美食馬肉「刺身」。

食用生馬肉是熊本特有的文化。鮮度十足的馬肉呈粉紅色，有「櫻花肉」之稱;而且生食的「馬肉刺身」才是最地道的吃法。

在日本熊本自有生食馬肉的傳統

熊本城的舊時貴族原就吃馬肉，在二戰之後糧食短缺，服完軍役的馬匹就成了牛肉、豬肉的替代品。馬肉據說富含膠原蛋白、低卡路里、脂肪率甚低，是極健康的紅肉。當其他地區都放棄馬肉時，熊本仍然保留食用馬肉傳統，全本日的食用馬肉幾乎集中在此。市場也有馬肉專門店，馬油更是庶民最愛的藥品。

因色澤鮮亮素有「櫻花肉」的浪漫美譽

熊本城是日本三大名城之一，護城河旁的「城見櫓」鄉土料亭是馬肉刺身名店，夜間欣賞熊本城夜晚丰姿，享用馬肉刺身及熊本名物。馬肉襯著小黃菊及紫蘇葉上桌，有霜降及赤肉兩種，前者油花多，甜嫩多汁;後者是深紅瘦肉，較有嚼勁。食用時配蔥花、薑絲加醬油。

熊本名物還包括「辛子蓮根」(芥茉蓮藕)，蓮藕外及中空的蓮子洞都填滿鮮黃芥茉，口感清爽帶點嗆味。熊本的超市可見各種口味。

其實，早在戰亂年間，士兵們為了難忍飢餓，不得以宰殺戰馬果腹，後來逐漸的成為日本熊本地區吃馬肉的習俗，演變至今發展出多種料理馬肉方式。其中以生馬肉「馬刺」最為有名，所以菜單上面馬刺常被稱為「櫻Sakura」。好了，如果你想了解更多美食資訊，敬請登陸中食展網：www.sialchina.cn查閱，也可關注5月5日—7日，中食展在上海舉辦的第十七屆中國國際食品和飲料展覽會，囊括了105個國家的進口食品、進口海鮮及進口葡萄酒，歡迎吃貨朋友們前往參觀，千萬不要錯過啊!