藍莓巧克力戚風杯子蛋糕

昨天我們製作了巧克力醬，今天就用它來製作一款美味的蛋糕。

食材（下底5CM、高3CM，12個）：

低筋麵粉 35克、可可粉 7克、蛋黃 42克、水 35克、植物油 35克、蛋清 84克、糖粉 46克、檸檬汁或白醋1.5克、巧克力醬 300克、藍莓適量。

製作方法：

1、將紙托放入模具；低筋麵粉與可可粉混合後過篩；大號裱花袋套在深杯子上；分離蛋清、蛋黃。

2、植物油、水一起，用手動打蛋器攪拌均勻。

3、將篩好的可可麵粉加入步驟2中，攪拌至無乾粉后，加蛋黃，攪拌成均勻無顆粒的蛋黃糊。

4、蛋白中加入檸檬汁或白醋，在無油無水的打蛋盆中，用電動打蛋器打發至起粗泡，分2或3次加入糖粉。

5、糖粉全部加完后，高速順時針打發，另一隻手逆時針旋轉打蛋盆。打發成有彈性的蛋白霜，快速提起打蛋頭時，成彎鉤狀（左圖），若慢慢提起打蛋頭，成直立三角（右圖）。

6、蛋黃糊中加入三分之一蛋白霜（左圖），用刮刀翻拌大致均勻后，加入剩餘蛋白霜（右圖）。

7、繼續翻拌成均勻、細緻、光亮的蛋糕麵糊。

8、將蛋糕糊倒入裱花袋並用封口夾封好袋口，尖端處剪掉約1厘米寬的口。對準蛋糕紙托中心，擠出蛋糕糊，6分滿即可，震破表面氣泡后，送入烤箱。

烘烤：

溫度：預熱烤箱至165℃（溫度計實測），上火溫度要高於下火。

位置：烤箱中層。

時間：20分鐘。

裝飾：

在冷卻后的蛋糕表面用小刀切十字刀口（左圖）；巧克力醬裝入裱花袋，尖端剪去寬約0.5厘米，插入十字刀口（右圖），擠出巧克力醬並覆蓋蛋糕表面；最後放上幾顆藍莓作為點綴。

溫馨提示：